10%，25%大蒜素预混剂
产品功效
1、主谱高效杀菌作用。对革兰氏阳性菌、阴性菌都具有极强的杀菌作用。经试验表明，1ppm的大蒜素即可起到抑菌的作用，可代替饲料中的抗生素。对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病、球虫病及鱼、虾、蟹的烂肺、赤斑、肠炎、出血等疾病有显著的防治效果。
2、具有诱食作用。大蒜素存在C3H5-S（0）香味成份这样的基团，具有浓厚的自然香味，能改变饲料的自然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来的异味，能刺激采食增加胃液分泌，促进生长。是家禽、猪、牛和鱼类的诱食物质，可部分替代饲料中的其它香味剂。经大量实验表明，大蒜素可提高饲料利用率12%，肉鸡增重工业11%，猪增重6%，鱼类增重12%。
3、无毒副作用。在体内无残留，可连续使用，并具有抗病毒，提高种蛋受精率等独特功效。
用法用量
含量10%：（或根据具体情况酌情添加）
生物类别 香味诱食 促生长 替代抗生素
雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭 80克 200克 300——800克
仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛 80克 150克 600——800克
草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼 100克 250克 800——1000克
含量25%：（或根据具体情况酌情添加）
生物类别 香味诱食促生长 替代抗生素
雏鸡、蛋鸡、肉鸡、鸭 30克 80克 120——320克
仔猪、育肥猪、乳牛、肉牛 30克 60克 240——320克
草、鲤、甲鱼及非洲鲫鱼 40克 100克 320——400克
规格包装： 25公斤袋/箱/桶
贮 存：阴凉干燥，避光处保存，保质期12个月。
大蒜素研究应用进展
饲科研究，2007（1）
辜良英 许梓荣 浙江大学饲料科学研完所
大蒜素(Allicin)化学名为二烯丙基三硫化物，是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，不仅杀菌力强，抗菌谱广，且具有抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等生理学作用。因此大蒜素对人和动物都具有重要作用。近年来国内外对大蒜素的研究有了很大的进展，大蒜素被广泛应用于临床和畜禽养殖业中。
1大蒜素在临床上的应用
1．1治疗感染性疾病
大蒜素对于真菌感染、细菌感染和病毒感染都有很好的疗效。颜鸣等对大蒜素的抗真菌效果进行了研究，结果证明，大蒜素各种制剂对白色念球菌、隐球菌和烟曲霉菌等有一定的抑菌效果。段国兰等应用大蒜素治愈了23例白色念珠菌感染患者。汪晓雷用大蒜素配合手术治愈了10例上颌窦曲霉菌病患者。韩旭等应用大蒜素胶囊13服，配合中药冲洗坐浴，治疗念珠菌性外阴阴道炎618例，结果轻症、中等症状和重症有效率分别为100％、93．8％和70．83％。杨仙凤等利用大蒜素配合其他药物治疗大叶性肺炎取得了良好的效果。袁耀明等在一般综合治疗基础上加用大蒜素及盐酸小檗碱治疗慢性细菌性痢疾也取得了较好的疗效。张铭生用大蒜素治疗小儿疱疹性咽峡炎，结果发现，利用大蒜素的疗效显著高于用利巴韦林治疗的效果。
1．2治疗消化系统疾病
大蒜素对于治疗慢性胃病、消化性溃疡、慢性结肠炎和脂肪肝等都取得了良好的效果。大蒜素还具有氧自由基消除作用和氧化作用。对细胞膜有保护作用，大蒜素对T细胞激活有促进作用，从而调节机体自身免疫调节能力。据报道，大蒜素还具有降低亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，对治疗慢性胃病，如胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、暖气、烧灼及食欲不振等，服用大蒜素症状明显好转。薛雷利用大蒜素和雷尼替丁治疗Hp阳性消化性溃疡患者40例及十二指肠溃疡患者72例，结果胃溃疡和十二指肠溃疡的治愈率与Hp清除率分别为85．O％与77．5％、91．7％与81．9％，与单用雷尼替丁治疗的对照组(分别为36例和50例)比较，差异显著。王德立等应用米雅BM制剂(主要含酪酸菌)和大蒜素联合治疗慢性结肠炎(腹泻型)病，结果显示，大蒜素对治疗慢性结肠炎所致腹泻有良好的临床疗效。刘进等采用大蒜素胶丸结合一般疗法治疗脂肪肝患者，疗效显著高于一般治疗的对照组。
1．3具有抗肿瘤的作用
大蒜素的有效成分烯丙基硫化物有良好的抗癌防癌作用。近年来国内外的流行病学调查和试验研究表明，大蒜素对胃癌、结肠癌、肝癌和肺癌等多种肿瘤均有明显的抑制作用。大蒜素可明显颉颃苯巴比妥的促癌作用，许多促癌剂或致癌剂可在细胞及组织诱导产生氧自由基，而已证实氧自由基参与了小鼠肝癌的促进作用，在加人大蒜素后，氧自由基对细胞的毒害作用可被大蒜素对抗，表明大蒜素对肝细胞有一定的保护作用。张志勉等试验结果表明，大蒜素能提高肿瘤患者的细胞免疫功能。
2大蒜素在畜牧业中的应用
随着外来良种畜禽的引入和配合饲料的应用，畜禽的生长速度显著加快，上市时间明显缩短，市场上肉的供应丰富了，然而人们都感觉到现在肉的品质和风味普遍下降。大蒜素作为天然的饲料添加剂，不仅能诱食助消化、提高机体免疫力、抑菌杀菌及防霉驱虫，而且还具有改善畜产品品质和风味的作用。
2．1 大蒜素在养猪生产中的应用
张淑会等在仔猪日粮中添加25％大蒜素200 g／t，结果表明，大蒜素不仅可替代抗生素，而且还能提高仔猪的日增质量。刑成军等在育肥猪生长后期的饲料中添加大蒜素，与对照组、抗生素组相比，可显著提高猪的日增质量(P<0．05)；同时饲料中添加大蒜素与对照组和抗生素组相比，可显著提高猪的日采食量(P<0．05)；在饲料中添加100和200 mg／kg大蒜素代替黄霉素可显著提高生长育肥猪后期的饲料转化率。大蒜素还可改善畜禽产品质量。黄瑞华等在试验组断奶仔猪饲料中添加25％大蒜素200 g／t，试验期18 d。结果表明，大蒜素对仔猪具有促生长作用，同时还具有抑菌、杀菌，减少仔猪发病率、驱除蚊蝇及改善舍内外环境等功效。贵州大学香猪育种场在仔猪日粮中添加大蒜素后，仔猪腹泻率也明显下降。
2．2大蒜素在养鸡生产中的应用
在养鸡生产中的实践证实，大蒜素可增强鸡的抗病免疫力，且对鸡无副作用，此外，还可改善饲料风味，促进鸡的生长发育，提高鸡的肉蛋产量与品质，降低饲料系数，提高饲料报酬。洪伟等在62周龄产蛋鸡日粮中添加不同水平的大蒜素，结果表明，50和100 mg／kg大蒜素可显著降低蛋鸡料蛋比(P<O．05)，各大蒜素组显著抑制盲肠大肠杆菌(P<0．05)，提高了血清白蛋白水平(P<0．05)。任丽等选择1日龄健康土杂肉鸡，随机分为3组，进行饲养试验，试验期42 d。试验结果表明，大蒜素组和金霉素组平均日增质量显著高于对照组，料重比低于对照组，大蒜素组生产性能与金霉素组生产性能基本相当。简新根在雏鸡日粮中添加25％大蒜素，试验期48 d，与对照组比较，添加大蒜素组的成活率提高，且料肉比有所下降。
2．3大蒜素在养兔生产中的应用
饲粮中添加大蒜素能改善家兔增质量，减少发病率，降低病死率，并具有抗菌、消炎、驱虫、解毒和健胃等功效，是一种优良的兔饲粮调味剂。肉兔饲粮中添加大蒜素能显著提高肉兔的生长速度。孙建华试验结果表明，饲料中添加0．1％和0．15％大蒜素均优于对照组，但两者间优势不明显。综合经济效益分析，在日粮中添加0．15％的大蒜素较为合适。观察肉兔的采食时间、采食量及发病情况后发现，试验组在采食时间上缩短，采食青绿饲料的量有较大幅度的增加，且没有腹泻现象。李海聪等试验表明，家兔心肌缺血时和缺血再灌注后存在血管内皮功能失调，此时血浆内皮素增多，一氧化氮减少，而大蒜素片能通过调整血浆内皮素和一氧化氮的平衡而改善其血管内皮功能。
2．4大蒜素在水产养殖上的应用
大蒜素在水产动物中也具有十分重要的作用。主要表现在诱食，杀菌防病，提高水产动物的成活率，降低饵料系数，促进水产动物的生长，提高水产动物产品质量等。胡石亮等在牛蛙饲料中添加50、100和150 mg／kg大蒜素3个试验组的增质量率分别比对照组提高了11．14％、19．50％、14．96％，平均提高了15．2％，3个试验组的饲料系数分别降低12．5％、20．6％、14．5％，平均降低了15．9％，并对防控牛蛙肠胃炎有较理想的效果，提高了牛蛙的成活率。唐雪蓉等试验结果表明，大蒜素可明显增强对虾的抗病力，大大降低病死率。4个试验组的成活率比对照组分别提高了8．13％、2．09％、7．5％和14．59％，其中剂量为100 mg／kg的效果最明显。此外有试验证实，饵料中添加l％大蒜素可防控对虾的红腿病。但是大蒜素用量过高会产生副作用。
3大蒜素的提取
3．1 提取原理
大蒜的食疗价值主要是大蒜中的有效成分一大蒜素在起作用。据生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体一蒜氨酸。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中。试验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后，蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。大蒜采用不同溶剂，控制不同条件会得到不同的产物。据此机制可选择适当的溶剂，控制反映条件，实现既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液，进而加工成大蒜系列产品。
3．2提取工艺
大蒜素的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界萃取法3种。水蒸气蒸馏法所需设备简单且操作方便，但其大蒜素提取率很低。超临界萃取法提取率高且品质好，但生产成本高、设备复杂且操作技术难度大。较常用乙醇作为提取剂提取。曾哲灵等试验得出，用乙醇提取大蒜素的工艺参数：采用体积分数95％乙醇作为提取剂，在40℃下酶解0．5 h，按料液比1g:4 mL加入95％乙醇于30℃下萃取1．5 h，然后控制蒸馏温度在50℃，压强在O．01 MPa，旋转蒸发仪转速在75 r／s进行减压浓缩，大蒜素的提取率可达0．24％。
4结论
大蒜素具有多种生物学功能、抗菌力强、在人和动物体内无残留、不易产生耐药性、不造成环境污染且价格低廉等优点，越来越受到人们的重视。但由于大蒜素很不稳定，在适宜条件下易被分解而产生多种烯丙基硫化物，有强烈的蒜臭味，有时会出现褐变。为充分发挥大蒜素的生物学效应，大蒜素的稳定性，现正成为科技界新的研究热点。
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