可可

可可树，是一种小（4-8米（13-26英尺）高）的常绿苹果科树，原产于中美洲的热带地区。它的种子可可豆被用来制造巧克力酒、可可固体、可可脂和巧克力。可可来自美洲原产的可可树的果实。它具有很高的抗氧化性和营养水平。生可可是世界上抗氧化能力最强的食物。它以类黄酮的形式存在，有助于防止自由基损伤和促进胶原蛋白的生成。可可含有各种重要的化合物，包括蛋白质、脂肪、某些维生素B和矿物质，如钙、硫、镁、磷、铁、锌和铜。

主要成分

可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、看、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

功效与作用

可可提取物是由黄嘌呤分子（可可碱和咖啡因）和原花青素组成的巧克力味的苦味混合物。补充可可提取物可通过改善血流量和抗氧化效果提供心血管和认知功效。

补充可可提取物或者吃黑巧克力可以改善血液流动并改善胰岛素敏感性。

流行病学研究可可黄烷醇摄入对饮食中中风的潜在保护作用。

该研究发现高黄烷醇组的视觉记忆识别电脑化测试与低黄烷醇组相比有630ms的改善，运动无显著影响；这种改善对应于齿状回功能的增加。迄今为止关于可可对记忆或学习影响的人类证据是混合的，可能影响服用3个月的高剂量可可黄烷醇的视觉记忆。

体外证据表明，可可黄烷醇可能通过抑制该过程中两种关键酶的活性来抑制脂肪吸收。可可提取物抑制胰脂肪酶，IC50为47-172.4μg/mL，抑制强度与所用可可类型的黄烷醇含量成比例。

在化妆品中的用途

可可提取物在化妆品、护肤品里主要作用是抗氧化剂，舒缓抗敏，抗炎剂，风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，可可提取物没有致痘性。

可可脂是化妆品的优秀基础油脂，能够滋养皮肤，有很好的渗透性。其提取物能促进皮肤新陈代谢，结合其抗氧化性，具有抗衰的作用；能抑制组胺的释放，具有抗敏舒缓的作用；对金属蛋白酶有抑制作用，说明具有抗炎性。