107-73-3
中文名称
磷酸胆碱
英文名称
phosphorylcholine
CAS
107-73-3
分子式
C15H42N3O7P
分子量
407.484
MOL 文件
107-73-3.mol
更新日期
2024/04/05 09:52:06
107-73-3 结构式
基本信息
中文别名
磷膽鹼磷酸膽鹼
磷酸胆碱
英文别名
PHOSPHOCHOLINEo-Phosphocholine
Choline phosphate
phosphorylcholine
O-Phosphonocholine
choline chloride O-
N-Trimethyl-2-aminoethylphosphonate
trimethyl-(2-phosphonooxyethyl)azanium
choline chloride O-(dihydrogen phosphate)
N,N,N-Trimethyl-2-(phosphonooxy)ethanaminium
所属类别
食品添加剂: 杂项及通用食品添加剂物理化学性质
熔点108-111 °C (decomp)
沸点103 °C(Press: 12 Torr)
储存条件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度少量溶于甲醇和水
形态Oil
颜色无色
应用领域
参考质量标准
日本标准，1999▼
▲
含量
≥97%
熔点
200～205℃
10%溶液性状
无色，几乎透明
氯化物(以Cl计)
≤0.011%
总磷酸
47.2%～49.3%
相当于磷酸胆碱
97.0%～101.2%
砷(以As2O3计)
≤4.0μg/g
重金属(以Pb计)
≤20μg/g
干燥失重(110℃，3h)
≤0.5%
常见问题列表
理化性质
磷酸胆碱又名胆碱磷酸盐。白色结晶或结晶性粉末，稍有鱼腥臭味。熔点200～205℃(封管)。有潮解性。不溶于苯、氯仿和乙醚等一般有机溶剂，微溶于乙醇和丙酮，溶于甲醇，易溶于水，10%的水溶液pH=4.8～5.0。毒性：小鼠经口 LD507720mg/kg。将氯化胆碱与氢氧化钠甲醇溶液反应，生成的胆碱以磷酸中和而得。日本用作合成酒的添加剂，能增加醇香。
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磷酸胆碱的主要用途
磷酸胆碱主要用作食品添加剂，用于酿造制品的品质改良剂，添加于合成清酒中，可增加浓醇香气；可以稳定氨基酸及其他酒质的成分；也可用作调味料，增加菜肴鲜味。胞苷二磷酸胆碱
胞苷二磷酸胆碱为天然存在的核苷酸，卵磷脂生物合成中的辅酶之一。对大脑循环有刺激作用。由磷酸胆碱与胞苷磷酸酰胺、二环己基鈲盐在邻氯苯酚中于100℃加热，或由胞苷二磷酸与氮杂环丙烷反应后所得的胞苷二磷酸乙醇胺，再于碱性条件下与碘甲烷作用而得。药性与应用
磷酸胆碱为治疗肝炎药，可参与磷脂的合成，具有保肝、强肝、促进脂质代谢和抗脂肪肝的作用，本品能使甲基转移加速，供应活化甲基，加速肝细胞再生。磷酸胆碱还可在体内提供乙酰胆碱，提高植物神经的营养与功能；分解组胺，使肾内组胺活性增强，具有一定的解毒作用。临床上磷酸胆碱主要用于治疗急性黄疸或非黄疸型肝炎、慢性迁延性和活动性肝炎；也用于肝中毒、肝脂肪浸润或脂肪肝，以及肝硬化的治疗。制备方法
1，在环氧乙烷的浓水溶液中，于常温下，使三甲胺与之反应，制成胆碱。或在氢氧化钾存在下，用碘甲烷使乙醇胺在常温下甲基化，制成胆碱。再将上述制成的胆碱，溶于甲醇中，用磷酸中和胆碱甲醇溶液，可生成磷酸胆碱，经浓缩、干燥后，可得粗制品磷酸胆碱。再将粗制品溶于甲醇溶液中，再加入丙酮，得到沉淀，过滤分离后，可制得磷酸胆碱成品。
2，氯化胆碱在氢氧化钠的甲醇溶液中，进行复分解，制得胆碱后，再与磷酸反应，可制得磷酸胆碱。
参考资料：安家驹 主编;包文滁,王伯英,李顺平 合编.实用精细化工辞典.北京：中国轻工业出版社。
鉴别试验
取5%试样水溶液5ml，加碘化汞钾试液(TS-139)1ml，应即生成稍带蓝色的淡黄色沉淀。
取5%试样水溶液5ml，加氢氧化钠试液(TS-224)1ml和高锰酸钾试液(TS-193)0.5ml，加热，应有类似三甲胺臭气产生，此气体可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。
磷酸盐试验(I-26)阳性。
含量分析
准确称取预经在110℃下烘干3h的试样约0.3g，按一般凯氏定氮法进行分析。每毫升0.05mol/L硫酸相当于磷酸胆碱(C5H16NO5P)20.116 mg。毒性
LD5072g，/kg(小鼠，经口)。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
GB 2760-96：肉制品1g/kg；果蔬脱皮GMP。
日本规定，0.2g/L清酒。不得用于合成清酒以外的食品。胆碱酸与有机碱反应生成的盐类，具有鲜味，故可作调味剂。