1338-80-3

中文名称茴香芹

CAS 1338-80-3

1338-80-3 结构式

基本信息物理化学性质应用领域制备方法常见问题列表

基本信息

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料

外观性状以伞形科一年生草本茴香芹(亦称“雪维菜”；Anthriscus cerefolium)的叶子供食用，颇似羊齿类的叶子，叶片较小。细叶芹原产苏联南部及西亚一带，现主要产于美国。有淡淡的清香，微甜，气味似欧芹而浓。

用途1

香辛料。法国、英国、意大利等国均视为调理名菜的必备品，尤以法国最甚。多用于汤类及炫肉、色拉、鱼类、调味料等方面。

方法1

开花前陆续不间断地采摘叶子，以防开花。阴干或人工干燥，干燥温度不宜超过32℃，以防变色。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。

使用限量

FEMA；(mg/kg)：调味品60；焙烤食品150；冰淇淋50；饮料100。