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常见问题列表
药理作用
麦角甾醇又称麦角固醇，是微生物细胞膜的重要组成部分，对细胞的生理功能起到重要的作用，对于人体来说麦角甾醇不仅可以增强抵抗力，还具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、利尿的功效。麦角甾醇对抑制肿瘤生长具有非常显著的疗效，可通过抑制血管生长、激活抑癌基因发挥作用，或者直接通过细胞毒性直接杀死肿瘤细胞，并且麦角甾醇具有显著的抑菌活性，新抗菌剂可以用蘑菇来替代，其他研究也表明麦角甾醇能够增强免疫力，具有免疫调节作用。除此之外，麦角甾醇转化为脂溶性维生素D2，所以食用菌是天然的维生素D来源。
香菇、灵芝、平菇、杏鲍菇、金针菇、猴头菇、银耳、黑木耳、姬松茸、虫草等多种食药用菌都含有丰富的麦角甾醇。
抗炎作用
炎症是由于机体对由感染或非感染引起的刺激做出的自动防御性反应，主要表现为红、肿、热和功能障碍。国内外均有研究证明麦角甾醇具有抗炎作用。Xu Jian-jun等发现麦角甾醇通过调节抗氧化剂活性和抗凋亡作用在脂多糖（LPS）诱导的脓毒症模型中具有心脏保护作用，并且该过程可能受Nrf2信号传导的调节。Chia-Feng Kuo等对麦角甾醇对LPS攻击的RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用进行了研究，通过观察相关蛋白的变化表明麦角固醇通过抑制核因子激活的B细胞的κ-轻链增强（NF-κB）信号通路抑制LPS诱导的原始RAW264.7巨噬细胞炎症反应。左园园对目前菌菇中麦角甾醇的抗炎机理做了概述，主要通过抑制体内一氧化氮（NO）的生成，减少特定细胞因子的释放，抑制一氧化氮合酶、选择性环氧合酶2（COX2抑制剂）的表达，抑制NF-κB信号通路的活性以及减轻炎症引发的水肿等，这些研究均表明食用菌麦角甾醇可以作为一种新型抗炎剂用于医药方面。降脂作用
血脂含量的调节是通过人体自身进行控制，但当血脂过高时便会影响人体健康，特别是与心脑血管疾病有关，例如动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓等，因此维持血脂含量的动态平衡对预防相关疾病具有重要的意义。崔丹丹通过不同剂量的麦角甾醇作用于高胆固醇饮食大鼠，探究不同剂量的麦角甾醇对大鼠中血脂、肝脂及粪脂等含量的影响，结果显示不同剂量的麦角甾醇均可有效降低大鼠机体内的胆固醇水平，主要机理是通过减少胆汁酸的合成、竞争性抑制胆固醇吸收，同时改变了相关基因的表达。
转化为维生素D2作用
维生素D具有促进人体内钙的吸收、预防儿童维生素D缺乏佝偻病和以中老年为主的骨质疏松的作用。其中的维生素D2需要从日常摄取的食物中获取，而麦角甾醇作为前体物质在紫外线的照射下会部分转化成为维生素D2，转化过程如图1所示，并且已经有研究证明了这一点。杨开等在紫外光和脉冲强光对麦角甾醇转化为维生素D2的研究中发现，猴头菇、双孢菇、香菇、灰树花麦角甾醇提取液经过光照、加热和24h储藏之后，短波紫外线（UVC）处理总体转化效果要比强脉冲光（IPL）处理好，但IPL处理可以针对性的将麦角甾醇向维生素D2转化，生成的副产物更少，为后续维生素D2的纯化处理降低了难度。
麦角甾醇转化维生素D2示意图