25088-96-4
中文名称
柠檬酸亚锡二钠
英文名称
Disodium stannous citrate
CAS
25088-96-4
分子式
C6H6NaO8Sn
分子量
353.789
MOL 文件
25088-96-4.mol
更新日期
2024/04/28 09:22:48
25088-96-4 结构式
基本信息
中文别名
柠檬酸亚锡二钠柠檬酸亚锡酸钠
柠檬酸亚锡二钠价格
柠檬酸亚锡二钠用途
柠檬酸亚锡二钠作用
柠檬酸亚锡二钠厂家
防腐柠檬酸亚锡二钠
食品级柠檬酸亚锡二钠
柠檬酸亚锡二钠生产厂家
食品级柠檬酸亚锡二钠厂家
英文别名
Sodium stannous citrateDisodium stannous citrate
所属类别
有机原料：有机金属盐应用领域
用途1
用作食用菌、果品、果肉类罐头的抗氧防腐剂用途2
柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，具有抗氧化、护色和防腐作用。我国规定可用于果蔬类罐头、蘑菇，最大使用量为0.3g/kg。用途3
还原剂；护色剂；防腐蚀剂。制备方法
方法1
由柠檬酸和氯化亚锡、氢氧化钠生成柠檬酸二亚锡，再加氢氧化钠和柠檬酸反应后，得柠檬酸亚锡二钠液，经真空浓缩、滤去不溶物后真空干燥而成。方法2
先将柠檬酸、氯化亚锡溶于蒸馏水，搅拌下加入氢氧化钠，抽滤得到柠檬酸二亚锡溶液；然后加入柠檬酸得柠檬酸亚锡；再加入氢氧化钠中和得柠檬酸亚锡二钠溶液；最后经真空浓缩，滤去不溶物，再真空干燥得成品。常见问题列表
性状
柠檬酸亚锡酸钠为白色结晶性粉末。易潮解，易溶于水，极易氧化。作用
柠檬酸亚锡二钠具有抗氧化、 护色作用，且毒性较低，其护色效果优于柠檬酸、 抗坏血酸、 异抗坏血酸钠等常用护色剂，与亚硫酸盐效果相当。目前柠檬酸亚锡二钠的护色作用研究主要集中在果蔬罐头产品方面，而用于橄榄汁的护色尚无研究报道。柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂，具有强还原性及抗氧化、 防腐、 护色的作用，毒性低于亚硫酸盐类。其能够消除环境中的氧气，并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败，从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽、 品质与风味，已广泛用于蘑菇、莲藕、 柠檬、 青梅等果蔬罐头的护色加工（金定樑，2009）。金定樑和夏文水（ 2011）研究柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕的护色作用，在pH 3~6条件下用0.05%~0.2%柠檬酸亚锡二钠浸泡液处理15 min后，鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力。张婷婷等（2013）研究柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用，在预处理阶段，柠檬酸亚锡二钠较植酸、 柠檬酸、VC对双孢菇酶促褐变有更佳的抑制作用。柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁有较好的护色防褐变作用，果汁透光率达91.7%，柠檬酸亚锡二钠可有效地保护橄榄果汁的原有色泽，可能与其中的金属铜离子螯合、 使酶失活有关。柠檬酸亚锡二钠具强还原性，在罐中逐渐消耗残余氧气 ，阻断食品由于空气氧化作用而引起的氧化腐败，延缓食品的氧化所引起的不利变化从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽和风味。用途
根据2003-05-28修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)，柠檬酸亚锡二钠适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用于罐头食品的护色剂。使用范围
蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
柠檬酸亚锡二钠
食用菌和藻类罐头
稳定剂和凝固剂
0.3
柠檬酸亚锡二钠
蔬菜罐头
稳定剂和凝固剂
0.3
柠檬酸亚锡二钠
水果罐头
稳定剂和凝固剂
0.3