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79-76-5

中文名称 GAMMA-紫罗兰酮
英文名称 4-(2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl)-3-buten-2-one
CAS 79-76-5
分子式 C13H20O
分子量 192.297
MOL 文件 79-76-5.mol
更新日期 2024/07/23 09:30:59
79-76-5 结构式 79-76-5 结构式

基本信息

中文别名
GAMMA-紫罗兰酮
4-(2,2-二甲基-6-亚甲基环己基)-3-丁烯-2-酮
英文别名
gamma-Ionone
Vitamin A Impurity 22
5(13),7-Megastigmadien-9-one
4-(2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl)-3-buten-2-one
3-Buten-2-one, 4-(2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl)-
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色至淡黄色液体。呈暖的木香、紫罗兰香和白兰地香气。沸点131℃(1733Pa)，闪点104℃。
天然品存在于番茄中。
FEMA3175 | GAMMA-IONONE
气味 (Odor)woody floral
香型woody
JECFA Number390
LogP3.85
EPA化学物质信息3-Buten-2-one, 4-(2,2-dimethyl-6-methylenecyclohexyl)- (79-76-5)

安全数据

危险性符号(GHS)GHS hazard pictograms
GHS09
危险性描述H411

制备方法

方法1
由环香叶醛与丙酮缩聚后，将混合物中β-紫罗兰酮馏分分掉而得。

上下游产品信息

上游原料
柠檬醛紫罗兰酮
下游产品
4-(2,2-二甲基-6-亚甲基环己基)-2-丁酮

应用领域

参考质量标准
FAO/WHO，1998
▼
▲
折射率(nD25)
1.496～1.502
相对密度(d2020)
0.932~0.935

常见问题列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA：软饮料、糖果、凝胶制品、布丁，均10.0mg/kg。
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