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迷迭香精油是一种无色至淡黄色挥发性液体。迷迭香对呼吸系统很有益处，感冒、支气管炎等呼吸系统疾病，都能使用迷迭香。 迷迭香最著名的功效，就是能增进记忆力，使人头脑清醒、条理分明，最适合考生或是用脑过度的人使用。它也利肝胆，有帮助排毒、净化的功效；心脏衰弱的人也可使用迷迭香，1~2%的低剂量使用可以降血压，3%以上高剂量则会使血压升高。

迷迭香是最早用于医药的植物之一，也是厨房和宗教仪式中常出现的植物。古希腊的乡下人没有足够的钱购买熏香，于是就燃烧迷迭香，并称它为"薰香灌木"。在埃及及希腊罗马时代，人们认为它代表一种生的希望及死的安详，对于恶魔有驱逐作用，因此献给爱人可代表为爱的关怀，欧洲在爆发流行性感冒时，常在医院焚烧以杀菌，仕女也常用玫瑰、香蜂草加上迷迭香及佛手柑调制回春洗脸用品，因为迷迭香也具有很好的防腐效果。 从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香精油是一种无色至淡黄色挥发性液体 。

1.具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生；

2.减轻皮肤充血、浮肿、肿胀；

3.收敛皮肤、改善头皮屑；疏解经痛、利尿、减肥；

4.对胃肠、心、肺、肝、胆都有裨益；

5.强心剂、降血压、调理贫血；提神、醒脑、恢复中枢神经活力；

6.对于减肥后皮肤的收敛，让皮肤更紧实、有弹性。

1. 医药方面的应用

迷迭香油作为一种天然的活性成分能够有效的缓解由消化不良所引起的胃疫挛、气胀等症状，同时可以作为一种良好的调节剂，能够促进肠道婦动、增强食欲、缓解小肠和胆道痉挛、能增强肌肉收缩、促进胆汁的分泌，也可作为利胆剂，是一种能够缓解和调节身体的良好的天然产物成分。

2. 抗菌及杀虫作用

迷迭香油是良好的抗菌剂和杀虫剂。迷迭香油常常被用作抗菌剂，主要作成分为 α-蒎烯、樟脑和 1，8-桉叶素。

3. 日化产品中的应用

从1900年开始，由于其天然，毒副作用小，环境友好等特点，天然精油的研究逐渐和日化产品的生产制造联系在一起，为了提高日化产品的吸引力及附加值，在配方中增加了天然成分成为一种趋势。迷迭香天然精油中多种活性成分被广泛的应用于护肤美容、护发、抗紫外线、抗衰老、抗菌和消炎等产品中。

4. 食品添加剂中的应用

现代食品工业的迅速发展对食品安全的要求越来越严格，而天然的食品添加剂就越来越多应用于食品行业。

1. 超临界CO₂流体萃取：将粉碎均匀后过筛的迷迭香粉末160.0g置于1L萃取釜中，以出油率为指标，设计萃取时间、萃取压力和萃取温度的三因素三水平的正交实验。重复2次，结果取算术平均值。最佳工艺条件是：萃取压力20.0MPa，萃取温度40.0℃，萃取时间为4.0h，此时出油率达到4.40%；

2. 水蒸气蒸馏：将粉碎均匀后过筛的迷迭香粉末20.0g置于500mL的圆底烧瓶中，以出油率为指标，设计物料粒径、液料比和提取时间的三因素三水平的正交实验，依据中华人民共和国药典（2000年版一部）附录XD中挥发油测定法进行测定，重复3次，结果取算术平均值。最佳工艺条件是：物料粒径取0.20mm，液料比(v/w)为4∶1，提取时间4.0h，此时出油率达到1.40%。