8002-48-0

中文名称麦芽膏

英文名称 MALT EXTRACT

CAS 8002-48-0

更新日期 2025/05/22 16:15:31

8002-48-0 结构式

基本信息物理化学性质安全数据制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

麦精
麦精
麦芽膏
麦芽浸汁
麦芽浸膏
麦芽糖浆
麦牙抽出物
麦芽提取物
麦芽提取粉
麦芽浸出粉

英文别名

maltine
malt,ext
Malt,ext.
EXTRACT MALT
MALT EXTRACT
Maltose syrup
MALTSYRUPEXTRACT
maltextract,powder
Maltedbarleyextract
MALT EXTRACT LIQUID

所属类别

食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂

物理化学性质

外观性状黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。

堆积密度590kg/m3

储存条件Store at +15°C to +25°C.

溶解度H₂O: 3%, faintly turbid, yellow

形态powder

颜色brownish-yellow Powder

PH值4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving)

气味 (Odor)at 0.10 %. caramellic brown sugar cereal creamy malty honey

生物来源plant

香型caramellic

水溶解性17g/L

EPA化学物质信息Malt extract (8002-48-0)

安全数据

危险性符号(GHS) GHS hazard pictograms

GHS07,GHS02,GHS05

警示词危险

危险性描述H335-H315-H412-H318-H225

防范说明P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362-P273-P501-P210-P233-P240-P241-P242-P243-P280-P303+P361+P353-P370+P378-P403+P235-P501-P280-P305+P351+P338-P310

WGK Germany3

海关编码1901 90 11

毒害物质数据8002-48-0(Hazardous Substances Data)

制备方法

方法1

由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤，用二氧化硫漂白，再真空浓缩而成。

上下游产品信息

上游原料

麦芽浸粉

下游产品

色料焦糖替考拉宁 A2 麦芽糖葡萄糖

应用领域

参考质量标准

FCC，1996

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还原糖含量(以麦芽糖计)

40.0%～65.0%

重金属(GT-16-2；试样量4g)

≤5mg/kg

铅(原子吸收分光光度法，试样取2g)

≤0.5mg/kg

N-亚硝基二甲胺(按AOAC melhod 982—12第15版，1990)

0.005mg/kg

pH(10%试样液)

4.5～5.5

蛋白质(凯氏法，N×6.25；试样量0.25g)

≤7.0%

二氧化硫(同“10117，变性淀粉”)

≤10mg/kg

总固体(按GT-32-1测得水分后计算)

77.0%～83.0%

常见问题列表

简介

麦芽提取物是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。

麦芽粉

应用

麦芽提取物可应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。

鉴别试验

于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴，应有氧化亚铜红色沉淀形成。

提取工艺

麦芽提取物是以麦芽、大麦或仅以麦芽为主要原料，经过筛选、提取、过滤、真空浓缩和真空干燥等工艺加工而成，具有典型的麦芽香味。

毒性

GRAS(FDA§184．1445；2000)。

使用限量

不作限制性规定，以GMP为限(FDA)。