8008-99-9
中文名称
大蒜精油
英文名称
Garlic oil
CAS
8008-99-9
分子式
C6H10S3
分子量
178.339
MOL 文件
8008-99-9.mol
更新日期
2024/04/25 08:26:03
8008-99-9 结构式
基本信息
中文别名
蒜蒜粉
大蒜精油
大蒜提取物
脱臭大蒜油
大蒜素 厂家
大蒜油,墨西哥
二丙烯基三硫醚
大蒜素1% 6%
大蒜粉(大蒜素)
英文别名
KYOLICGARLIC
FEMA 2503
Allitridi
Garlic Oi
Garlic oil
Garlic, ext.
GARLICEXTRACTS
Garlicin powder
GARLICOILEXTRACT
所属类别
生物化工:植物提取物物理化学性质
外观性状黄色至橘红色澄明挥发性精油。具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油,在乙醇中不完全溶解,不溶于甘油和丙二醇。
沸点150-208 °C
密度1.083 g/mL at 25 °C
折射率n20/D 1.575
闪点47 °C
溶解度可溶于氯仿、甲醇(少许)
形态Oil
颜色透明无色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. garlic
香型garlic
InChIInChI=1S/C6H10S3/c1-2-3-4-5(7)6(8)9/h2,7-9H,1,3-4H2
InChIKeyXGYVEKBQAPYNLL-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(/S)(\S)=C(/S)\CCC=C
EPA化学物质信息Garlic, ext. (8008-99-9)
应用领域
用途1
用于调配肉香、海鲜和辛香香精。用途2
农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、医药上。 作为饲料添加剂具有如下功能:(1)增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素,可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。(2)提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用,在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素,可提高成活率5%~15%。(3)增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动,刺激食欲及促进消化的作用,在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂,可增强饲料的适口性。抗菌作用:大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖,对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀用途3
GB 2760—2000:允许使用的食品用香料;调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。制备方法
方法1
由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Allium sativum)的鳞茎经破碎后在水(1:7)中浸渍(50~ 60℃)发酵3h,再蒸馏0.5~2h而得。得率可由常规的0.16%增至0.52%。常见问题列表
大蒜提取物
大蒜精油是大蒜中提取的一种特殊物质,呈现明亮透明琥珀色的液体,含有多种活性硫醚化合物,主要成份是大蒜素,被誉为“天然广谱抗生素”。对免疫力及心脏血管的健康有一定帮助。大蒜精油中含有30多种硫醚化合物,有效成分是普通生蒜的1500倍。大蒜精油(大蒜素≥1200mg/100g)、维生素E、植物油 大蒜的生物活性成分是蒜精油(益蒜素),仅占大蒜成分的0.2%左右。大蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质,其成分总体可分为两大类,一类是挥发性成分(又称大蒜油),包括40多种硫醚化合物;一类是非挥发性成分,包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。
大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,主要含梳化合物,抗氧化性强、杀菌力强,可抑制和杀灭多种细菌以及致病真菌。现代医学研究证明,大蒜素对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用,能杀死如大肠杆菌、结核分歧杆菌、流感病毒等。大蒜素还可使血管舒张、增加血管的通透性,对调节肠道健康、增强机体免疫力等都具有积扱的保健作用。
大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三脂的含量,被用来降低胆固醇水平和患心血管疾病的风险。此外,大蒜还具有降血脂、降血圧、降血糖、防癌抗癌、延缓衰老等功能。
用途
大蒜粉,通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂。作用原理
大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成,增加肉蛋中的香味成分,使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力,加快生长速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能,可显著降低饲料中有效物质的毒性。广谱抗菌和抑菌、杀菌作用:可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖,对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症 显著疗效。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
大蒜油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量