8014-13-9
中文名称
枯茗油
英文名称
Cumin Oil
CAS
8014-13-9
更新日期
2025/02/25 08:58:25
基本信息
中文别名
孜然籽枯茗油
姬茴香油
枯茗籽油
枯茗(CUMINUM CYMINUM)籽油
英文别名
CuminseedFEMA 2340
CUMIN OIL
Oils,cumin
CUMINOIL,FCC
Cumin Seed Oil
oils,cuminumcyminum
Cumin Oil USP/EP/BP
Essential oils, cuMin
Cuminoil/Cuminumcymicum
所属类别
香精与香料：天然香料 所属类别一
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 所属类别二
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料物理化学性质
外观性状无色或淡黄至褐色挥发性精油。具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。几乎不溶于水，较能溶于大多数非挥发性油和矿物油，易溶于乙醇、乙醚，极易溶于甘油和丙二醇。
密度0.925 g/mL at 25 °C
FEMA2343 | CUMIN OIL
折射率n20/D1.505
闪点53℃
形态液体
气味 (Odor)at 100.00 %. cumin
香型spicy
EPA化学物质信息Cumin oil(8014-13-9)
应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
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醛含量(以枯茗醛C10H12O计)
45.0%～52.0％
旋光厦
+3°～+8°
重金属(以Pb计，GT-16-5)试验
阴性
折射率(nD25)
1.500～1.506
醇中溶解度(OT-43)
1m1样品呵溶于8ml，80%乙醇，再加乙醇可出现絮状浑浊
相对密度(d2525)
0.905～0.925
常见问题列表
简介
枯茗籽油是一种无色或淡黄至褐色挥发性精油，具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。其几乎不溶于水，较能溶于大多数非挥发性油和矿物油，易溶于乙醇、乙醚，极易溶于甘油和丙二醇。
主要成分
枯茗籽油主要成分：亚麻油酸 ，油酸 ，α-次亚麻油酸 ，不饱和脂肪酸 ，脂肪伴随物 ，1% 精油，维生素e，植物固醇。
功效和作用
枯茗籽油的热性特质，最适合用于消化，免疫女性机能等常需要“火力”的部位，它富含多元不饱和脂肪酸，能提振免疫力，抗过敏，尤其加上黑枯茗草酮，能舒缓气喘，咳嗽，湿疹，花粉热等症状。枯茗籽油中带有高单位的多元不饱和脂肪酸，在加上它本身特有的精油成分就像启用人体的免疫系统的功效，对于干廯，风湿病及免疫系统底下产生不适症，也有一定的帮助。
应用领域
枯茗籽油用作辛香的调合剂，多用于肉类的辛香调味料。其可多用于肉类加工的调味，亦用于腌制品、果酱、干酪、汤类、蛋糕、面包等中。印度著名咖喱粉的主要原料。
提取工艺
枯茗籽油可由伞形科植物枯茗(亦称“孜然芹”)的成熟果实经干燥破碎后用水蒸气蒸馏而得。得率2.4%～3.6%。
含量分析
准确称取试样约1g，按醛类测定法(OT-6)测定。惟滴定前应于室温下静置30min。计算中的当量因子(8)取74．10。由此求得以枯茗醛计的醛含量。毒性
GRAS (FEMA；FDA，§182．10，2000)。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。LD502500mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：肉类1000；焙烤食品2500；调味料300～3900。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.48；冷饮0.66；糖果7.3；焙烤食品10；胶姆塘0.20；调味品230；肉类40～100；腌制食品40。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
枯茗油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量