9006-59-1
中文名称
卵清蛋白
英文名称
Albumin from chicken egg white
CAS
9006-59-1
分子式
N/A
分子量
298.375
MOL 文件
9006-59-1.mol
更新日期
2025/10/29 08:39:48
9006-59-1 结构式
基本信息
中文别名
鸡蛋蛋白片
卵蛋白質
卵蛋白片
片状蛋白
卵清蛋白
卵白蛋白
卵白蛋白片
卵清白蛋白
卵白蛋白肽
英文别名
eggOVALBUMIN
Ovalbumins
EGGOVALBUMIN
Egg albumins
HORSE ALBUMIN
crystalbumins
ALBUMIN, HORSE
min(egg white)
protalbinicacid
物理化学性质
熔点60°C
储存条件2-8°C
溶解度H2O: 50 mg/mL, clear to slightly turbid, colorless to slightly yellow
形态powder
颜色奶白色
生物来源chicken egg white
水溶解性Easily soluble in cold water.
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。
InChIInChI=1/C16H26O5/c1-10(2)6-7-12-15(4,21-12)16(19)13(20-5)11(17)8-9-14(16,3)18/h6,12-13,18-19H,7-9H2,1-5H3/t12-,13-,14-,15+,16-/s3
InChIKeyUOXVFQCRPDLSFN-MWWLVWQINA-N
SMILESC1(=O)CC[C@](O)(C)[C@@](O)([C@]2(C)[C@@H](C/C=C(/C)\C)O2)[C@@H]1OC |&1:4,7,9,11,18,r|
EPA化学物质信息Ovalbumin(9006-59-1)
常见问题列表
用途
鸡蛋清白蛋白在化学试剂中用于电泳试验，食品工业中用作增味剂。概述
卵清蛋白（Ovalbumin）是鸡蛋清的主要蛋白成分，是一种糖蛋白，其大小和复杂程度足以产生温和的免疫原性。卵清蛋白（OVA）是一种重要的模式抗原，又可以作为免疫佐剂。作为疫苗接种实验的一个关键参考蛋白，已经广泛应用于疫苗研究中。来源
卵清蛋白，是蛋清中的主要蛋白组分，占蛋清蛋白总量的 54%-69%。蛋清中含人体所必需的8种必需氨基酸，尤其是含硫氨基酸较多，动物实验证明蛋清蛋白是一种比奶酪还好的优质蛋白质。它是一种球状蛋白质，属含磷糖蛋白，含有四个自由巯基、385个氨基酸残基，不会被50％饱和硫酸铵溶液沉淀。存在于动物组织，体液和某些植物的种子中。