9037-22-3
中文名称
支链淀粉
英文名称
AMYLOPECTIN
CAS
9037-22-3
分子式
C30H52O26
分子量
828.72
MOL 文件
9037-22-3.mol
更新日期
2024/04/26 14:13:11
9037-22-3 结构式
基本信息
中文别名
胶淀粉淀粉精
支链淀粉
支链淀粉,胶淀粉
支链淀粉,来自玉米
支链淀粉来源于玉米
支链淀粉来源于土豆
支链淀粉 (来源玉米)
支链淀粉/胶淀粉/淀粉精
AMYLOPECTIN 支链淀粉
英文别名
AmiocaAMYLOPECTIN
AMYLOPECTINE
Amylopectin
AMYLOPECTIN STARCH
Amylopectin Hydrate
AMYLOPECTIN FROM MAIZE
Amylopectin, from Corn
AMYLOPECTIN FROM POTATO
amylopectin from potato starch
所属类别
生物化工：多糖常见问题列表
简介
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉，分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水，其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端，故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中，支链淀粉含量较高，一般65%--81%。支链淀粉白色粉状，又称胶淀粉。支链淀粉是以优质糯玉米为原料生产的一种纯天然支链淀粉。与普通淀粉相比具有较高的膨胀性、粘滞性和透明度，其膨胀性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不稳定，贮存时逐渐变成混浊，胶粘性降低，最后出现白色结晶沉淀。
用途
支链淀粉可作为优良的增稠剂、乳化剂、浆粘剂、悬浮剂、粘合剂、稳定剂、防老化剂等原料，更可加工成各种变性淀粉进一步提高其粘滞性、透明度、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻和抗切割、抗震动性能。