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洋葱油

洋葱提取物 特征 洋葱油的主要成分 洋葱抗癌 主要提取方法 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

CAS号: 8002-72-0
英文名称: FEMA 2817
英文同义词: FEMA 2817;oil,onion;Oils,onion;ONIONOIL,FCC;ONION OLEORESIN;ONION OIL,EGYPT;ONION OIL, DUTCH;ONION CONCENTRATE;ONION OIL, MEXICAN;Onion essential oil
中文名称: 洋葱油
中文同义词: 洋葱;洋葱油;洋葱精油;洋葱油树脂;洋葱油,墨西哥
CBNumber: CB0176956
分子式: C8H12S2
分子量: 172.31088
MOL File: 8002-72-0.mol
洋葱油化学性质
沸点 : 164 °C
密度 : 1.07 g/mL at 25 °C
折射率 : n20/D 1.5534
FEMA : 2817 | ONION OIL (ALLIUM CEPA L.)
闪点 : 178 °F
CAS 数据库: 8002-72-0
安全信息
危险品标志 : Xn
危险类别码 : 10-22-36/37/38
安全说明 : 26-36
危险品运输编号 : UN 1993 3/PG 3
WGK Germany : 3
RTECS号: RL0725000
HazardClass : 3.2
PackingGroup : III

洋葱油 性质、用途与生产工艺

洋葱提取物
洋葱油(Onion Oil),由百合科植物洋葱(Allium cepa L.)鳞茎磨碎后经水蒸气蒸馏而得,得率约0.02%(鲜原料)或0.05%(干物料)。具洋葱的香气和气味的植物性芳香油脂,含挥发成分、味觉成分和色素等,作为辛香料用于食品。
特征
化学成分:洋葱是含有一种特殊气味物质,主要是S-丙烯基-L-半胱氨酸硫氧化物以及二丙烯基二硫醚、二丙基二硫醚、二甲基丙基二硫醚、丙烯基二硫醚等硫化合物
Cas No: 8002-72-0
香气: 洋葱所特有的强烈辛辣香味
色状:琥珀黄色至琥珀橙色液体
折射率(20 ℃):1.549-1.570
相对密度:1.050-1.135
溶解性:溶于大多数非挥发性油、矿物油和乙醇,不溶于甘油和丙二醇
杀菌能力:约为苯酚的15倍
洋葱油
洋葱油的主要成分
气相色谱质谱联用检测新鲜洋葱中提取的洋葱精油,检验出60多种含硫化合物,主要成分有16种,其中二硫化丙烷(CH3CH2CH2-S-S-CH2CH2CH3)含硫量占洋葱总含量的80%-93%,二硫化丙烷(CH2=CHCH2-S-S-CH2CH=CH2)含硫量约占1%,是洋葱气味来源。其他主要硫化物分别是环蒜氨酸2500、r-L-谷酰基-(+)-S-丙烯基半胱氨酸-S-氧化物1300、S-(2-羧基丙炔酰)-谷光氨肽330、S-甲基半胱氨酸-S-氧化物200、S-丙基半胱氨酸-S-氧化物50等。这些挥发性的含硫化合物的混合物构成了洋葱的独特风味,是洋葱油具有药用价值和营养价值的重要原因。
洋葱抗癌
1.洋葱提取物和它的主要成分催泪因子对小鼠S180细胞显示体外细胞毒作用。洋葱成分虫草素对人体鼻咽癌KB细胞的生长有抑制作用;腹腔注射15~200mg/kg 时,能延长艾氏腹水癌小鼠存活时间;对培养的小鼠L1210白血病细胞有很强的细胞毒活性。实验发现给瓦克癌W256的荷瘤小鼠口服或腹腔注射0.25ml洋葱液即显示出明显的抗肿瘤活性。
2.在用二甲基苯蒽诱发仓鼠颊窝部皮肤癌变的同时,于诱变部位涂以洋葱油,或给动物口服洋葱油,仅有少数小鼠口腔粘膜发生肿瘤,且肿瘤体积小。组织学观察 显示对照组小鼠口腔粘膜局部出现许多浸润性癌灶,组织细胞发育不良;实验组小鼠 口腔粘膜角化程度较轻,组织发育亦较差,并间有少量乳头状肿瘤。体外观察还进一 步证实了洋葱油对仓鼠颊窝表皮肿瘤细胞的增殖抑制作用,于仓鼠颊窝表皮细胞培 养基内加入洋葱油,24小时后,肿瘤细胞增殖活动受到一定程度的抑制,4日后,肿瘤 细胞数量显著下降,细胞平板密度抑制率高达54%~89%。
以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。
主要提取方法
洋葱油提取方法包括:水蒸气蒸馏法、溶液浸提法、同时蒸馏萃取法、真空微波辅助萃取法、超临界二氧化碳萃取法等。一般的提取工艺都需要对新鲜洋葱进行干燥、破碎、温浸等预处理。
参考资料:
1. 中国轻工业出版社1997. 天然香料加工手册
2. 陈文欣 袁展智 李子林 周宁琼 郭宝春 朱立新2012.洋葱油的提取及其应用.《广东橡胶》第4期
3. 中国食品添加剂和配料协会.2012.食品添加剂手册.北京:中国轻工业出版社
4. 章永红2000.抗癌中药大全.331-332南京:江苏科学技术出版社
毒性
GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000).
使用限量
FEMA(mg/kg):腌渍制品1 6;肉类制品10;调味料2.2;焙烤食品1.9;糖果、冰淇淋、无醇饮料均0.50。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
洋葱油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 
琥珀黄至琥珀橙色的澄明挥发性精油。具有洋葱所特有的强烈辛辣香气和香味。旋光度+1°31’~+3°53’,酸值12~19.8。具有很强杀菌能力,约为苯酚的15倍。溶于大多数非挥发性油、矿物油和乙醇中,不溶于甘油和丙二醇。
用途 
我国GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于香肠、汤类、沙司等。
生产方法 
由百合科草本植物洋葱(Allium cepa)的鳞茎磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约0.01%~0.015%(鲜原料)或0.05%(干物料)。世界各地均产。由于量少价贵,故使用时常先用溶剂溶解,加入阿拉伯胶之类乳化剂乳化,然后喷雾干燥成粉末状后再供使用。
洋葱油 上下游产品信息
上游原料
阿拉伯胶
下游产品
洋葱油 生产厂家      全球有 25家供应商        洋葱油国内生产厂家
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