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海藻酸丙二醇酯

海藻酸酯 应用领域 含量分析 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

CAS号: 9005-37-2
英文名称: Propyleneglycol alginate
英文同义词: kelcoloid;kelcoloidhvf;femanumber2941;Alginate ester’;ALGIN DERIVATIVE;manucolestere/rep;propylenealginate;propanediol alginate;HYDROXYPROPYL ALGINATE;Alginate alginate Ester
中文名称: 海藻酸丙二醇酯
中文同义词: 藻酸丙二酯;藻朊酸丙二酯;藻酸丙二醇酯;丙二醇藻酸酯;海藻酸丙二酯;藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;褐藻酸丙二醇酯;丙二醇藻蛋白酸酯;食品级藻酸丙二醇酯
CBNumber: CB0201111
分子式: (C9H14O70n
分子量: 0
MOL File: Mol file
海藻酸丙二醇酯化学性质
沸点 : 886.32°C (rough estimate)
密度 : 1.2096 (rough estimate)
折射率 : 1.7040 (estimate)
FEMA : 2941 | PROPYLENE GLYCOL ALGINATE
溶解度 : Soluble in dilute organic acids and water, forming stable, viscous, colloidal solutions at pH 3. Depending upon the degree of esterification, propylene glycol alginate is also soluble in aqueous ethanol/water mixtures containing up to 60% w/w of ethanol (95%).
PH值: pH(1%, 25℃):3.5~4.5
CAS 数据库: 9005-37-2
EPA化学物质信息: Alginic acid, ester with 1,2-propanediol(9005-37-2)
安全信息

海藻酸丙二醇酯 性质、用途与生产工艺

海藻酸酯
海藻酸丙二醇酯简称PGA,属于海藻酸酯类,海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上),其余10%的羧基呈游离态,或被碱中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸经深加工制成。外观为白色或带黄白色粉末状物,几乎无臭或微有芳香气味,无味,有吸潮性,易溶于冷水或温水形成黏稠的胶体溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂。相对密度1.46。加热至155℃,颜色变褐,至220℃炭化,400℃灰化。含量为1%或更低一点时黏度是恒定的,水溶液在60℃以下稳定,但100℃时则黏度急剧降低。添加酸性剂的可增大其黏度。它耐酸性强,而耐碱性差,黏度在pH 3~4范围内长期稳定。在pH 2~3时最为稳定,pH>6.5时则易分解。所以在酸性条件下有良好的稳定蛋白的作用,而且还有独特的泡沫稳定作用。但本品长时间存放在较高温度下,会逐渐变成不可溶的物质。它能用于奶油调味品中,有助于脂肪的乳化和香味的逸散,用量为0.8%。也可用于肉制品的调味料中,用量为0.5%,而用于冷冻果馅中的用量则为1%。
海藻酸丙二醇酯参考质量标准
图1为海藻酸丙二醇酯参考质量标准。
以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。
应用领域
(1) 海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性产品方面,具有其他添加剂不可取代的应用效果。在冷饮中单用或与其他乳化剂、稳定剂合用,一般用量为0.1%~0.3%。
(2) 海藻酸丙二醇酯分子中存在亲脂基,所以有乳化性,故有独特的稳泡作用。在酸性条件下,有良好的稳定蛋白作用。在酸溶液中,其黏度随酸浓度增高而增大。在高温下长时间放置,会逐渐变成不可溶的物质。
(3) 海藻酸丙二醇酯(简称PGA)除具有胶体性质外,因分子中有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好,常用于乳酸饮料、果汁乳饮料等低pH范围的食品。在活性乳及乳酸菌饮料中,PGA是最适宜的稳定剂,PGA在活性乳中的一般用量为0.1%~0.3%。PGA不同于海藻酸钠,与钙离子反应能力很低,因此在含有高钙离子的产品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA价格较高,常与其他胶体混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜尔豆胶都低,但口感及稳定性接近果胶,所以PGA常与CMC、果胶等配合使用,给产品提供适当的稠度和均一稳定的体系。PGA与CMC一般以3:2比例搭配应用于酸奶饮料中。
海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳饮料中的蛋白稳定作用
图2为海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳饮料中的蛋白稳定作用。
含量分析
按GT-7方法测定。每mL 0.25mol/L氢氧化钠液相当于CO25.5mg。
毒性

ADI O~70rag/kg(FAO/WHO,2001)。
可安全用于食品(FDA,§172.858,2000)。
LD507200mg/kg(大鼠,经口)。
使用限量

GB 2760~2001(g/kg):啤酒、饮料,0.3;冰淇淋1.0;乳化香精2.0;乳制品、果汁,3.0;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料,5.0。
FDA,§172.858(2000):冷冻甜食、糖果、糖霜0.5%;焙烤食品0.5%;干酪0.9%;各种油脂1.1%;明胶、布丁、调味品0.6%;甜沙司0.5%;果酱、果冻0.4%;风味增强剂1.7%;其他食品0.3%。
EEC(1990):啤酒(泡沫稳定剂)100mg/L。
FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂);加工干酪制造8;酪农干酪5(按稀奶油计);乳脂干酪5;酸黄瓜5000mg,/kg;发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg;冷饮10。
日本规定,用于配制饮料0.3%~0.6%,浓果汁0.1%;冰淇淋0.3%;冰糕0.4%;色拉调味酱0.5%~1%;乳化香精l%~3%;发泡酒0.005%~0.01%;冷冻水果的稳定0.1%~2%;肉类沙司0.5%~1%,以及糖浆、番茄调味酱、酱油等的增稠和分散剂、啤酒泡沫稳定剂。限量为食品的l%以下。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
海藻酸丙二醇酯
方便米面制品
稳定剂和凝固剂
5.0
海藻酸丙二醇酯
水油状脂肪乳化制品
乳化剂
5.0
海藻酸丙二醇酯
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品
乳化剂
5.0
海藻酸丙二醇酯
咖啡饮料
增稠剂
3.0
化学性质 
白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。溶于稀有机酸溶液,并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇水溶液。
于pH值为3~4的酸性溶液中能形成凝胶,不产生沉淀。抗盐析性强,即使在浓电解质溶液中,也不盐析。对铬、铁(3价)、铜、铅、钡等离子不稳定,对其他金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘稠度增加。
用途 
稳定剂;增稠剂;乳化剂;发泡剂;香辛料萃取溶剂。
除具有胶体性质外,因分子中有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。
用途 
用于冷饮、医药等产品,具有乳化、增稠、稳定等作用,是优秀的有机保健品
用途 
主要作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于炼乳、口香糖、巧克力、氢化植物油、沙司和植物蛋白饮料,最大使用量5.0g/kg;在乳制品、果汁中最大使用量3.0g/kg;用于乳化香精作乳化稳定剂中最大使用量2.0g/kg;在冰淇淋中最大使用量1.0g/kg;在啤酒和饮料中最大使用量0.3g/kg。
用途 
本品可用作食品添加剂,用以食品的乳化、稳定和增稠,广泛用于食品、医药、日用化工等方面。
生产方法 
将1 mol褐藻酸内投入反应釜中,加5%的盐酸酸化, 然后用水洗去副产物氯化钠。离心脱水后再用乙醇往外脱水,水脱干净后用氮气置换釜中的空气,驱净空气后通环氧丙烷,在160~180 ℃、0.2 MPa左右酯化。当通环氧丙烷到1 mol后停止通环氧丙烷,继续反应1 h后离心分离取固体物,再用乙醇洗涤固体后离心分离烘干、粉碎、包装即成品。

002
生产方法 
将含30%海藻酸、15.2%海藻酸钠和2.2%海藻酸钙的水溶液置于不锈钢反应釜中,在79℃下通入过量的环氧丙烷气体反应30min。冷却后真空过滤,用丙酮洗涤,干燥、粉碎得成品。
生产方法 
由海藻酸与氧化丙烯,以碱为催化剂,加压下于70℃反应后用甲醇洗涤,压榨后,再经干燥、
海藻酸丙二醇酯 上下游产品信息
上游原料
海藻酸钠 不锈钢反应釜 海藻酸 丙烷 环氧丙烷
下游产品
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