多香果油
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- CAS号:
- 8006-77-7
- 英文名:
- Pimenta Oil
- 英文别名:
- FEMA 2508;FEMA 2019;pimentaoil;PIMENTO OIL;oilofpimenta;ALLSPICE OIL;oilofpimento;Oils,pimenta;PIMENTABERRY;oilofallspice
- 中文名:
- 多香果油
- 中文别名:
- 甘椒;众香子;玉桂子;多香果;多香果油;丁香辣椒;众香籽油;众香果油;牙买加甜椒;无萜众香果油
- CBNumber:
- CB0210016
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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多香果油性质、用途与生产工艺
按酚类测定法(OT-37)测定。惟其中振摇5min后改为在蒸汽浴上加热10min,然后冷却,并静置过夜,或直至液体澄清。由此求得酚类含量。
GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000)。
GRAS(FEMA;H)A,§182.10,2000)。
FEMA(mg/kg):焙烤食品1400;调味料1000;肉类制品670;软饮料120;冷饮1.5~2.0;糖果2.0;胶姆糖40。
FEMA(mg/kg):软饮料18;胶姆糖40~1700;调味品70;肉制品110;腌渍品29;汤类55;糖果66;冷饮15;焙烤食品48。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
众香子
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
众香果油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
桃金娘科常绿乔木多香果树(Pimenta dioica,曾称P.Offinalis)未成熟浆果的干制品。近乎圆形,直径约6.5mm,似豌豆大小,红褐色。具有锡兰肉桂、肉豆蔻、丁香三种香辛料混合物的温和香气,惟丁香味较突出。原产西印度群岛及拉丁美洲,以牙买加产者质量最好。
用途
香辛料。整粒品作为汤类、烹饪、腌渍等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。北欧等地亦常用来作为水产品和肉类的防腐抗氧剂。亦供提炼精油。
用途
香料。兼有防腐抗氧作用。主要用于辣酱油、肉类制品、泡菜、蛋糕、水果馅饼、葡萄干布丁等等。
生产方法
由桃金娘科常绿灌禾多香果树(Pimentaofficinalis)的半熟果实经干燥、粉碎后水蒸气蒸馏而得。得率3.3%~4.3%。亦司用溶剂抽提。主要产于牙买加等加勒比海国家。
多香果油
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多香果油
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