田菁胶性质、用途与生产工艺
田菁胶是一种天然多糖类高分子物质，资源丰富、无毒。它是由一年生豆科植物田菁的种子内胚片通过机械和化学处理提取而成，其主要成分是半乳甘露聚糖，田菁胶独特的化学组成和单糖配比结构，使得其很容易溶于水中，对环境和有机体不产生伤害。然而未经改性的原粉其水合速度及黏度均达不到胶黏剂的国家标准，流动性和渗透性较差。田菁胶的理化性能、化学结构与其同类产品瓜尔胶都十分相似，价格便宜，而且我国是世界上唯一生产田菁的国家，来源广泛，有必要通过对田菁胶进行改性，研制出一种价格便宜、性能良好的压裂液用稠化剂。
田菁胶属于天然多糖高分子化合物，根据其在常温下的水溶性能可分为两部分，即水溶性部分和水不溶性部分.水溶性部分占田菁胶的63%～68%，主要是半乳甘露聚糖胶，是工业上使用的有效部分.水不溶性部分(简称水不溶物)约占田菁胶的27%～32%，经测定大部分是由分子量较大的半乳甘露聚糖胶和少量的粗纤维、蛋白质、脂肪和其他物质等组成.田菁胶的分子量与提纯方法有关，醇提纯法得到的胶分子量为3.91×105，铜醇提纯法得到的胶分子量为2.06×105.一般在比较不同植物胶的分子量时，采用醇提纯法较好。
1)外观：样品颜色为白色或淡黄色，为无结块的粉末状物。
2）细度：随着工业的发展，超微细粉碎机的出现，田菁胶现可以粉碎至3000目，甚至以上，细度越细，植物胶在水中溶解速度就越快，但一般工业用，根据SY-T5766-1995的规定，过SSW0.125/0.091(120目)标准筛的百分数应≥99%，其中特级品过SSW0.071/0.050(200目)标准筛的百分数应≥85%，一级品和二级品过SSW0.090/0.063(160目)标准筛的百分数应≥90%和80%。
白色至微黄色粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度最高，pH3.5时粘度最低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。
田菁胶是从天然植物田菁种子的内胚乳中提取的一种植物胶，难溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂，易溶于水，常温下能分散于冷水中，呈黏稠状，形成黏度很高的水溶胶，具有絮凝和沉降作用、极强的交联性能、毒性极低、使用安全，因而在食品加工业、化学工业、石油工业、煤炭工业、造纸工业、环境保护等众多领域中得到广泛应用。
田菁胶和瓜尔胶一样，具有许多独特的性能。首先，它水溶性好，能在常温下分散于冷水中，吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生水合作用，化学工业上常利用这一特性作各种增稠剂；其次，它具有交联性能。在一定浓度的水溶液中它能与络合剂中过渡金属离子交联，形成具有网状结构的高粘弹性冻胶，粘度可比原胶液提高10－50倍。此外，它还具有絮凝和沉降作用。利用这一性能可处理污水和进行多种矿物的水浮选。田菁胶主要用于冰淇淋，蛋糕预混合粉，方便面，调味料，饮料及果冻等。
田箐胶是一种由豆科植物田菁的胚乳中提取出来的多糖类胶质。可作为增稠剂、稳定和凝固剂，在食品、造纸、石油、矿冶、纺织等工业中有着重要的用途。在开采石油时，将其加入压裂液中，可提高油井喷油量几倍至十几倍。
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
将豆科植物田菁（S.cannabina Pers）种子的胚乳经粉碎过筛而成。
化学性质
本品为白色或淡黄色粉末。
用途
用作水基酸化压裂液的稠化剂，可与多价金属离子交链成凝胶。
用途
乳化剂、增稠剂、稳定剂、保鲜剂。主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水产品及畜产品、果冻等。
用途
作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于冰淇淋的生产，最大使用量5.0g/kg;在方便面、挂面和面包中最大使用量2.0g/kg；在植物蛋白饮料中最大使用量1.0g/kg。
生产方法
以豆科植物田菁的种子为原料，经浸泡分离胚芽，胚乳经纯化、烘干、粉碎得成品。
生产方法
由豆科植物田菁(Sesbamia cabnabina及grandiflora)的种子经热水浸泡，分离出胚乳(占33%～39%)、烘干、提纯、增稠、粉碎、脱色、脱味、灭菌、干燥而成。主要生长于广东、福建、浙江等地。
生产方法
由田菁种子内胚乳提取植物胶，经干燥得粉剂。
田菁胶
上下游产品信息
上游原料
下游产品