葡萄皮红色素
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- CAS号:
- 英文名:
- Grape skin red pigment
- 英文别名:
- Red grape peel pigment;Grape skin red pigment;Red Pigment of Grape Skin
- 中文名:
- 葡萄皮红色素
- 中文别名:
- 葡萄皮红色素
- CBNumber:
- CB03133529
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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葡萄皮红色素性质、用途与生产工艺
葡萄皮红色素是从葡萄皮中提取的天然食用色素。主要成分为花色苷色素，包括锦葵色素-3-葡糖啶、丁香啶等。产品为暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。
食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
以葡萄科植葡萄的果实的果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的色素。
葡萄皮红色素为着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），使用量为1.0 g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），使用量为2.5g/kg；果酱，使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，使用量2.0g/kg。
适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果等的着色或补色。
葡萄皮红色素
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