三聚磷酸钾性质、用途与生产工艺
三聚磷酸钾在食品加工中作组织改进剂、螯合剂、水质处理剂。广泛用于午餐肉、熟猪腿肉、熟火腿和肉末、甜炼乳、奶油、奶粉、加工干酪,速冻鱼片、虾等水产品。工业上主要用于土壤改良,油类乳化,液体洗涤剂的缓冲剂等;食品工业中用作组织改进剂、螯合剂、水质处理剂等。
溶解性 极易溶于水。按OT-42方法测定。
5%试样水溶液的钾盐试验阳性(IT-27)。
取1%试样水溶液lml,加硝酸银试液(TS-210)数滴,可形成白色沉淀,该沉淀可溶于稀硝酸试液(TS-158)中。
1%水溶液的pH值为9.2~10.1。按常规方法测定。
按“三聚磷酸钠(12004)”中的含量分析方法进行。试样中三聚磷酸钾(K
5P
3O
10)的含量以毫克计,按公式0.650×25V求出。
ADI~70(以磷计的总磷酸盐量计;FAO/WHO,2001)。
Adl 0~70 mg/kg(以磷计,FAO/WHO,1982年)。按FAO/WHO规定:可用于肉汤类最高用量1g/kg;速冻鱼片、虾等水产品、奶粉、奶油粉5g/kg;干酪9g/kg;甜炼乳、奶油2g/kg;腌剂肉类、午餐肉等3g/kg。
FAO/WHO(1984,g/kg):肉汤类l;速冻鱼片、虾等水产品、奶粉、奶油粉5;干酪9;炼乳、奶油2;腌制肉类、午餐肉等3(均以P
2O
5计)。
GB 2760-2001:①同“12002”,六偏磷酸钠;②果蔬脱皮GMP;虾肉、鱼肉制品,1.0g/kg。
化学性质
参见三聚磷酸钾。
用途
在食品工业中用作组织改进剂。用作螯合剂、水质处理剂。
用途
用作乳化剂、保湿剂、螯合剂、稳定剂、组织改良剂、粘结剂、护色剂、抗氧剂、防腐剂等
用途
用于土壤改良,油类的乳化,用作液体洗涤剂(如洗发精)的缓冲剂。是一种高效的磷钾复合肥料。添加适量的微量元素可制成多元素高效复合肥料。
用途
组织改进剂;螯合剂;乳化剂;缓冲剂;稳定剂;水质处理剂。
生产方法
由磷酸氢二钾与磷酸二氢钾混合加热脱水而成。
生产方法
常用生产方法有缩聚磷酸一步法、热法磷酸二步法、磷铁烧结法、煅烧水解法。
缩聚磷酸一步法将碳酸钾溶解成碳酸钾溶液,加入带有搅拌和加热装置的中和反应器内,在搅拌下缓慢加入缩聚磷酸进行中和反应,要求生成料液,达到K2O/P2O5之比值为1.667,经高位槽进入回转聚合反应炉,经干燥聚合一步合成三聚磷酸钾,经冷却,粉碎,制得工业三聚磷酸钾成品。其
4H5P3O10+10K2CO3→4K5P3O10+10H2O+10CO2↑
热法磷酸二步法将热法磷酸(50%~60%溶液)经计量后加入中和槽中,在搅拌下缓慢地加入碳酸钾进行中和反应,控制Ph值在6.7~7.0左右,使槽中的中和后的料液维持2 mol磷酸氢二钾和1 mol磷酸二氢钾的比例,中和后的溶液经高位槽进入喷雾干燥塔中进行干燥得到干粉,干料由塔底排出,经料仓进入回转聚合炉,在400℃左右进行聚合反应,生成三聚磷酸钾,经冷却、粉碎后,制得工业三聚磷酸钾成品。其
6H3PO4+5K2CO3→4K2HPO4+2KH2PO4+5H2O+5CO2↑
4K2HPO4+2KH2PO4→2K5P3O10+4H2O
磷铁烧结法将磷铁粉碎至120目,与碳酸钾进行混合,混料中钾磷比要达到磷酸三钾的需要量,把混合均匀的粉碎物料加入转速为3~5 r/m的滚筒式磷铁煅烧炉内加热进行煅烧,当温度达到700~900℃时,物料呈现好的流动性,可停止煅烧,由炉尾部出料口放出物料,热物料加入浸取池内用水浸取,同时用压缩空气不断搅拌4h,过滤,用磷酸中和调整料液达到2 mol的磷酸氢二钾和1mol的磷酸二氢钾的比例要求后,把料液经高位槽进入喷雾干燥塔进行干燥,得到干粉由塔底排出,经料仓进入回转聚合炉于400℃进行聚合反应,经冷却、粉碎,制得工业三聚磷酸钾成品。
生产方法
常用生产方法有缩聚磷酸一步法和热法磷酸二步法。
热法磷酸二步法 参见工业三聚磷酸钾,所不同的是,要加人除砷剂和除重金属剂进行溶液净化,过滤除去砷和重金属等杂质。
三聚磷酸钾
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