葡萄籽油性质、用途与生产工艺
葡萄籽一般约占葡萄总重的3%～7%，作为葡萄酒工业的副产物，它是一种优质的食用油脂资源。葡萄籽含油量为10%～20%，绝大多数品种的葡萄籽油中亚油酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的达到81%，低于60%的品种极少的。葡萄籽油是由天然葡萄籽中提取精制而成的高纯度油，含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达58%～78%。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。
葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货物保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定，除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外，葡萄籽油还是制作高级化妆品和药品的重要原料之一。
葡萄籽提取物OPC具有超强抗氧化能力，是维生素E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维生素之称，是维生素C的20倍，其中的酚花青素，具脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。能够从深层保护皮肤，使皮肤免受来自环境污染；加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，防止黑色素沉淀；修复细胞膜和细胞壁的功能，促进细胞再生，恢复皮肤弹性。其含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性维生素，适合用于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。
葡萄籽油属于含有不饱和脂肪酸的半干性油脂 ,其不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸，具有降低血清胆固醇的作用，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基、抗老化、帮助吸收维生素C和E、强化循环系统的弹性、降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白、改善静脉肿胀与水肿以及预防黑色素沉淀。
-不饱和脂肪酸
葡萄籽中的不饱和脂肪酸主要是是Omega-3，Omega-6和Omega-9。不饱和脂肪酸是人体必需的一种脂肪酸，而又是为人体所不能合成的脂肪酸。Omega-6脂肪酸中的亚油酸（LA）和Omega-3脂肪酸中的α-亚麻酸（ALA）都是人体自身不能合成，只有通过食物摄取生成的成分。临床研究显示，来自OMEGA-6的GAMA-亚油烯酸有益健康，包括支持免疫功能; 降低血胆固醇: 降血压: 控制炎症: 有利脂肪代谢。
-花青素
葡萄籽油含有目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质——花青素（O.P.C），其抗氧化活性是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂。研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。它对人体的生物有效性是100%。花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤。具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成，增强免疫系统能力来抵御致癌物质。
经常食用葡萄籽油含有的花青素OPC ，可调节内分泌平衡，促使胶原蛋白适度交联，有效阻止自由基，防止色素沉积形成色斑，可以阻断弹性蛋白酶的产生和抑制其活性，从而增加弹性蛋白，保持皮肤柔顺光滑，富有弹性，维护皮肤健康，延缓衰老。
产品英文名：Grape seed oil
CAS编号：8024-22-4/85594-37-2
别名：葡萄籽精油
分子量：74.92
EINECS编号：287-896-9
主要用途：化妆品用香料
功能：基础油
形态：油溶性香料
品牌： 宝林
香型：无特殊味道
外观：淡黄色透明液体
产品名称：葡萄籽油
英文名称：Grape seed oil
CAS: 8024-22-4/85594-37-2
原料：葡萄
主要利用部位：葡萄籽
性状：淡黄色透明油状液体，无刺激性气味
折光指数：（20℃）1.473~1.467
密度指数：（20℃）0.921~0.926
过氧化值：＜10
皂化值：182~194
包装储存：置于阴凉干燥处，密封储存。
1、味道：普通的葡萄籽油无味或有很淡的葡萄籽味道。但是有些有机葡萄籽油或者高品质的葡萄籽油，有类似的葡萄酒味道。高品质的葡萄籽油，每批次气味都不太一样。
2、颜色：淡绿色或黄绿色。深绿色是粗糙毛油，不宜使用。
3、折光指数：1.4700－1.4750（25℃）。
4、亚油酸含量：70－76%。
5、冷冻试验：澄清、透明。
首先，从不饱和脂肪酸的角度，来说，葡萄籽油中则含有不饱和脂肪酸亚油酸，在所有油类和食物中，它是含有亚油酸含量还是比较高的。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，必需从食物中取得来发挥其功效。它是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸。而亚麻籽油中含有丰富的α亚麻酸，在所有食用油中，它几乎是α亚麻酸的最好来源。丰富的α亚麻酸使得亚麻籽油兼具健脑明目，预防心脑血管疾病，防癌抗癌，改善消化系统疾病，减肥等功效。
其次，从它们的烹调方式上也存在差异。葡萄籽油的冒烟点高达248℃，可以适当煎炸一些食物（但是煎炸食物不要吃太多哦）。亚麻籽油的冒烟点为106℃，因为，冒烟点低，所以不适合煎炸烹炒等高温烹调，因此，可以直接饮用或凉拌，当香油食用，但是它的营养价值可是不可低估的。
1、用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质；
2、用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽进行破碎；
3、将碎葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃-70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化；
4、然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%-10%，时间约20分钟左右；
5、炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚、四周稍薄；
6、趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛；
7、应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右；
8、出油口处安装一个2-3层的滤布，以清除油饼渣沫等杂质。
葡萄籽油
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