苔色素
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- CAS号:
- 英文名:
- ORCHIL
- 英文别名:
- ORCHIL
- 中文名:
- 苔色素
- 中文别名:
- 苔色素;苔藓红素
- CBNumber:
- CB11421379
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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苔色素性质、用途与生产工艺
化学性质
由地衣类植物染料地衣(Rocfella tinctoria)制取的一种食用天然蓝紫色素。含有如下三种色素成分。
地衣酚(orcin或orcinol):化学名5-甲基间苯二酚C
7H
8O:?H
2O;带不愉快甜味;白色棱晶;空气中氧化成红色;熔点约56℃,无水物熔点290℃;易溶于水、乙醇、乙醚。
地衣红C
28H
24N
2O
7:氨存在下,用过氧化氢氧化地衣酚而得;红褐色粉末状微晶;不溶于水;溶于乙醇、醋酸,呈红色,溶于碱性水溶液内呈红紫色。
石蕊(litmus):蓝色粉末;溶于水、醇类。
用途
食用紫色色素。主要用于饮料。
生产方法
将染料地衣等的抽提物用氨处理,暴露于空气中而得。将地衣放在三倍数量的氨液内浸透,加热至60℃,经常搅拌并通人空气约3~7天。在呈蓝色时停止反应,则得苔蓝色素,如继续用氨、空气处理则得苔红色素。
苔色素
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