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柚苷酶

概述

CAS号: 9068-31-9
英文名称: NARINGINASE
英文同义词: CL276;NARINGINASE;alpha-L-Naringinase;NARINGINASE, FROM PENICILIUM SP.;naringinasefrompencilliumspecies;naringinase from penicillium decumbens
中文名称: 柚苷酶
中文同义词: 柚苷酶;柚苷酶作用;柚苷酶厂家;柚苷酶报价;柚苷酶价格;柚苷酶用途;食品级柚苷酶;柚苷酶 脱苦酶;柚苷酶生产厂家;食品级柚苷酶厂家
CBNumber: CB1251148
分子式: NULL
分子量: 0
MOL File: Mol file
柚苷酶化学性质
储存条件 : −20°C
安全信息
WGK Germany : 3

柚苷酶 性质、用途与生产工艺

概述
酶法脱苦中研究较多的是柚苷酶,它能作用于黄烷酮糖苷类化合物柚皮苷从而对果汁进行脱苦。柚苷酶主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可将苦味的柚苷(柚苷质-7-芸香糖苷)分解成鼠李糖和无苦味的柚配质-7-葡萄糖,柚苷酶是一种诱导酶。另一种是β-葡萄糖苷酶,可将柚配质-7-葡萄糖水解成柚配质和葡萄糖。
化学性质 
主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素,第二种是β-葡萄糖苷酶,它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖,其过程为:
柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60℃。
用途 
酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%。果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度
生产方法 
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠壤培养基上繁殖后,其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果胶酶,若用以生产果汁赢页尊生产澄清型而不能生产浑浊型,故当用于浑浊型果汁脱苦时,需用尿素破坏果胶酶活性(pH 8,37℃。2h),再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚哥酶分开。
可生产柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella;Sclerotinia libertiana;Aspegillus usamii)等。
柚苷酶 上下游产品信息
上游原料
乙醇 果胶酶
下游产品
芸香苷酶解物
柚苷酶 生产厂家      全球有 41家供应商        柚苷酶国内生产厂家
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