米糠蛋白
|
|
|
- CAS号:
- 英文名:
- Rice bran protain
- 英文别名:
- Rice bran protein;Rice bran protain
- 中文名:
- 米糠蛋白
- 中文别名:
- 米糠蛋白
- CBNumber:
- CB13120991
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
|
|
|
米糠蛋白性质、用途与生产工艺
米糠蛋白中的清蛋白和球蛋白有很好的氨基酸平衡作用，其中赖氨酸和色氨酸的含量较高，可补偿谷物蛋白中赖氨酸不足的缺陷；米糠蛋白中必需氨基酸含量接近蛋白质中的必需氨基酸的理想组成，且与大豆蛋白相比，其有相似或者更高的必需氨基酸含量，是一种生物效价高、低过敏性的优质植物蛋白。
米糠蛋白的组成中，清蛋白占蛋白总量的34.5%，球蛋白占33.2%，谷蛋白占24.5%，醇溶蛋白占 4.8%。除醇溶蛋白外，其余3种蛋白的纯度均较高。米糠蛋白主要是由清蛋白和球蛋白构成，其含量明显高于稻米中的含量。
米糠蛋白可以应用于多种食品加工领域，作为蛋白类营养强化剂添加到肉制品、饮料、面包蛋糕以及一些调味品中。
米糠粕→1000r/min胶磨处理10min→纤维素酶处理 1.5h→稀碱调pH值→恒温搅拌→3000r/min离心20min→取 上清液→调pH值至等电点 4.5→3000r/min离心20min→ 沉 淀→水洗→调pH值至7.0→真空干燥→米糠蛋白
米糠蛋白
上下游产品信息
上游原料
下游产品
米糠蛋白 相关搜索:
- 化工原料
- 米糠蛋白
- Rice bran protein
- Rice bran protain