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酪蛋白酸钠

水溶性乳化剂 实验室鉴别酪蛋白酸钠方法 含量分析 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 酪蛋白酸钠 试剂级价格

CAS号: 9005-46-3
英文名称: Sodium caseinate
英文同义词: ldbsn;NUTROSE;sodiumcasein;CASEIN SODIUM;sodiumcomplex;Casein Na salt;Sodium caseite;SODIUM CASEINATE;CASEIN SODIUM SALT;CASEIN SODIUM MILK
中文名称: 酪蛋白酸钠
中文同义词: 酪蛋白钠;干酪素钠;酪朊酸钠;酪蛋白钠S;酪蛋白酸钠;酪蛋白酸钠厂家;酪蛋白酸钠作用;酪蛋白酸钠价格;酪蛋白酸钠用途;干酪素钠的复合物
CBNumber: CB1766479
分子式: N/A
分子量: 0
MOL File: Mol file
酪蛋白酸钠化学性质
储存条件 : 2-8°C
溶解度 : H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow
形态: lyophilized powder
PH值: pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5
水溶解性 : Soluble in boiling water; insoluble in ethanol.
EPA化学物质信息: Caseins, sodium complexes(9005-46-3)
安全信息
安全说明 : 24/25
WGK Germany : 3
RTECS号: FI3540000
TSCA : Yes
海关编码 : 29420000

酪蛋白酸钠 MSDS


Casein sodium salt

酪蛋白酸钠 性质、用途与生产工艺

水溶性乳化剂
酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种氨基酸。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。
目前食品添加剂领域使用的酪蛋白酸钠质量标准如下图:
酪蛋白酸钠 质量标准
以上信息由Chemicalbook的小刚编辑整理。
实验室鉴别酪蛋白酸钠方法
(1)溶解性:缓慢分散于水中,稍有浑浊。可溶于沸水,不溶于乙醇。
(2)灼烧实验:取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭味,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。
(3)沉淀反应:取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加乙酸呈弱碱性,产生白色絮状沉淀。
(4)颜色反应:
① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。
② 取试样0.1g,加水5mL,摇匀,加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液,水浴加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。
含量分析
精确称取100℃下干燥3h的试样0.15g,按常规凯氏定氮法测定含氮量。每ml0.1mol/L硫酸相当于氮1.401mg。
毒性
ADI不作限制性规定;(FAO/WHO,2001);
LD50 400~500g/kg体重。
GRAS(FDA,§182.1748,2000)。
使用限量
GB 2760-96:各类食品,GMP。
FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酪蛋白酸钠
食品
乳化剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
化学性质 
白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。
用途 
有增稠和乳化作用,由于含有人体所需的全部必需氨基酸,具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途 
用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等
用途 
生化研究
生产方法 
以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。
类别
有毒物品
可燃性危险特性
可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾
储运特性
库房低温, 通风, 干燥
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
酪蛋白酸钠 上下游产品信息
上游原料
牛奶 增稠剂 乳化剂 稳定剂 酪蛋白
下游产品
酪蛋白酸钠 试剂级价格
更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2018/06/12C0594酪蛋白酸钠,从牛奶所得
Casein Sodium  from Milk
9005-46-325G125元
2018/06/12C0594酪蛋白酸钠,从牛奶所得
Casein Sodium  from Milk
9005-46-3500G400元
酪蛋白酸钠 生产厂家      全球有 141家供应商        酪蛋白酸钠国内生产厂家
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TCI Chemicals (India) Pvt. Ltd. ----sales-in@tcichemicals.com印度 6056 58
上海鼎芬化学科技有限公司 021-37590756/57450129 QQ:2789251452021-57450128373600283@qq.com中国 5130 58
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