大豆肽

大豆肽性质、用途与生产工艺

简介

大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在5000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必须氨基酸的平衡良好，含量丰富。

定义

大豆肽是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽，以3-6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳，具有多种生理保健功能。

性状

大豆肽为白色至微黄色粉末，大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

功效与作用

1、抗微生物，增加免疫

临床试验表明，大豆肽可提高巨噬细胞的吞噬活性，促进淋巴细胞的增殖，全面提高人体免疫力。

2、降血压、降血脂

是通过抑制“血管紧张素转换酶”，来达到降压作用。降脂作用的主要机制可能与促使胆固醇代谢生成胆汁酸有关。

3、降血糖

大豆肽这种活性肽能及时补充体内合成蛋白质的营养元素，减轻分泌胰岛素的β胰岛细胞的负担，对β胰岛细胞有很好的保护作用。

另外，它能防止糖尿病合并症的发生，促进糖尿病患者的机体康复。

4、消除疲劳

当体内消耗过多营养物质而感觉疲劳时，服用大豆多肽能恢复失调的内环境，快速消除疲劳。

5、促进矿物质吸收

大豆肽能促进多种矿物质吸收，可与矿物质结合，保护矿物质，提高吸收率，预防和改善骨质疏松、贫血等。

优势

普通的大豆蛋白，其粘性会随着浓度的增加而形成凝胶状，做成饮料类食品时发生凝固和沉淀影响产品效果，大豆肽则不会这样。大豆肽分子量小，粘性低溶解度高，亲水性增强，适合做一些蛋白质饮料类食品。针对有大豆蛋白质过敏的人，大豆多肽不易出现过敏现象。大豆多肽不含胆固醇，比动物性蛋白质更有利于身体健康。

哪些人适合大豆肽？

1. 压力大、体质差、身心严重透支的白领人群

2. 减肥人群，尤其是想塑身的人。

3. 体质弱的中老年人。

4. 住院手术恢复慢的患者。

5. 运动人群。

生物活性

β-Amyloid (1-42), human TFA (Amyloid β-Peptide (1-42) (human) TFA) 是由 42 个氨基酸组成的肽，其在阿尔茨海默病的发病机制中起关键作用。

体外研究

发展前景

大豆肽是一类对生命活动有益或具有生物功能活性的寡肽或多肽，具有多种生物活性，常作为功能性物质添加在食品中。目前，食品生产过程中使用大豆蛋白作为原辅料加工的产品较多，而直接利用大豆活性肽生产的食品则较少，存在着缺乏相应的生产使用标准、应用范围不是很广泛、技术含量低等问题。目前，急需优化生产大豆活性肽的生产制备方法，提高大豆活性肽的生物活性，降低食品加工条件对大豆肽生物活性的影响，扩大大豆活性肽在功能食品领域中的应用和发展。

参考质量标准

外观:白色粉末
纯度(HPLC) ≥95.0%
醋酸根含量5.0%～12.0%
水分含量≤8.0%
肽含量≥80.0%
内毒素≤50EU/mg

大豆肽 上下游产品信息

上游原料

下游产品

大豆肽 试剂级价格

更新日期	产品编号	产品名称	CAS编号	包装	价格
2024/01/25	HY-P1363	大豆肽 β-Amyloid (1-42), human TFA	107761-42-2	1mg	2950元
2024/01/25	HY-P0170	大豆肽 TB500	107761-42-2	5mg	700元

大豆肽 生产厂家

 

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