怀山药提取物性质、用途与生产工艺
怀山药提取物为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎提取物，含多糖、淀粉、蛋白质、游离氨基酸和微量元素等多种成分。具有免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、调节脾胃功能、抗突变等功效。
为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。又名薯蓣，山芋，山药。 主产河南、山西、江苏、浙江、广东、福建等地。以河南产品最为驰名，通常称 “怀山药”。
多年生草质藤本。根状茎肉质肥厚，圆柱形，末端膨大成棒状，直伸入地下，皮脱落，灰褐色，有须根。茎细长，缠绕，下部互生，中部以上对生，叶片三角状卵形，基部心形，三浅裂，珠芽生于叶腋。花单性，雌雄异株，雄花序直立，穗状，雌花序下垂。蒴果三棱状、翅状，略成倒心形。种子扁圆形，具膜质的翼。花期7—8月，果期9—10月。 本信息是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-06）
图1为怀山药
根中含皂甙、粘液质、尿囊素 (Allantoin)、胆碱 (Choline)、精氨酸 (Arginine)、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。粘液中含甘露聚糖 (Mannan) 与植酸 (Phytic acid)。
1.降血糖作用
怀山药提取物有降低正常小鼠血糖的作用，并对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防及治疗作用，可对抗肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。怀山药多糖可明显降低糖尿病大鼠血糖，升高C肽值。怀山药多糖对糖尿病的治疗作用与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关。
2.清除自由基作用
怀山药提取物水溶性多糖能降低维生素C-NADPH及Fe2+-半胱氨酸诱发的微粒体过氧化脂质的含量，并对黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧自由基(O2-)及Fenton 反应体系的羟自由基 (OH-) 有清除作用。
3.调节或增强免疫功能作用
怀山药富含多糖，可刺激或调节免疫系统。怀山药能增加血液中白细胞数量和增强白细胞的吞噬功能，能促进过敏介质的释放。怀山药多糖对环磷酰胺所致细胞免疫抑制，有不同程度的对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分恢复正常。怀山药能使小鼠T细胞数量增加，且能提高淋巴细胞转化功能，尚有诱生α-干扰素作用。
4.降血脂作用
国外报道，以怀山药的提纯淀粉喂食对有动脉粥样硬化的小鼠，能降低类脂浓度，同时也能降低主动脉和心脏的糖浓度。对已饲喂过游离胆固醇和含有胆固醇食物的小鼠，怀山药能降低其胆固醇的浓度。
5.对消化道的作用
怀山药含淀粉酶，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，因此有助于消化。怀山药及其炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，对肾上腺素产生紧张性降低时，给怀山药煎剂能使肠管节律恢复。
6.对免疫功能的影响
怀山药水煎剂可显著提高碳粒廓清速率，生品又强于麸炒品和土炒品。怀山药水煎剂并可显著增加小鼠的脾脏重量，而对胸腺无明显作用。给小鼠腹腔注射怀山药多糖溶液能有效地对抗环磷酰胺降低白细胞的作用。怀山药水煎醇沉液能增加小鼠玫瑰花形成数和末梢血液ANAE阳性T淋巴细胞数，提高淋巴细胞转化功能和促进血清溶血素的生成，表明怀山药对小鼠细胞免疫和体液免疫功能有较强的促进作用。怀山药多糖可不同程度地提高T淋巴细胞的增殖能力、NK细胞活性、血清溶血素活性、血清IgG含量，也能增强巨噬细胞的吞噬能力。怀山药麸炒后冷浸提取的多糖较生品具有更强的增强细胞免疫和体液免疫的作用。怀山药富含多糖，可刺激或调节免疫系统的功能，并通过增强机体免疫功能实现抗肿瘤作用。
7.抗癌作用
怀山药提取物体外实验表明，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的作用，可升高肿瘤细胞cAMP水平，抑制肿瘤细胞增殖，有一定的抗癌功效。
8.其他作用
怀山药水煎剂给小鼠灌胃也可增加前列腺、精囊腺的重量，增强雄性激素样作用。怀山药所含的尿囊素具有抗刺激、麻醉镇痛、促进上皮生长、消炎、抑菌等作用。
显微鉴别
粉末：黄白色。①淀粉粒极多，单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形。直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，多位于较小端可见层纹;复粒稀少，由2～3分粒组成。②草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长80～240um。
理化鉴别
(1) 取粉末少许，加浓硝酸1ml，显鲜黄色。
(2)取粉末1g，加水10ml，煮沸后滤过，取滤液1ml，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜溶液2滴，呈蓝紫色。
紫外光谱鉴别
取样品粗粉(20～40目)1g，4份，分别置于50ml碘量瓶中，各加石油醚(60～90℃)、氯仿、无水乙醇和蒸馏水20ml，室温浸泡2h，振摇，滤过，滤液用相应的溶剂适当稀释后，于岛津 UV-3000型紫外分光光度计上测定其紫外光谱。测试条件：波长范围190～400nm，吸收度量程0～3A，狭缝1nm，扫描速度200nm/min，尺度扩张20nm/cm。结果山药λmaxPet为216.0、 227.5、245.0、251.0、258.0(sh)、273.0、316.5nm，λmaxCHCl3为244.0、277.0、310.5(sh)nm，λmaxEtOH为 211.5、228.5(sh)、262.0、320.0(sh)nm，λmaxH2O为198.0、270.0nm。
图2为怀山药的紫外光谱图
1.石油醚浸液 2.氯仿浸液 3.无水乙醇浸液 4.水浸液
取怀山药干燥块茎8 kg, 粉碎后用85%乙醇室温提取4次, 滤液减压浓缩, 回收溶剂, 得到浸膏250g。浸膏温水悬浮, 依次用氯仿、醋酸乙酯、正丁醇萃取, 得到氯仿相60g, 醋酸乙酯相15g, 正丁醇相80g。取氯仿浸膏35g上硅胶柱色谱, 石油醚-丙酮(100∶1～8∶1)、氯仿-甲醇(70∶1～20∶1)系统梯度洗脱, 洗脱部分经反复柱色谱, 得到化合物1～7。取醋酸乙酯浸膏15g, 氯仿-甲醇(60∶1～10∶1)系统梯度洗脱, 得到化合物8,9。正丁醇萃取物40g以氯仿-甲醇-醋酸梯度洗脱, 经反复硅胶柱色谱, 得化合物10～12。
从怀山药提取的成分分别为棕榈酸(1), β-谷甾醇(2), 油酸(3), β-谷甾醇醋酸酯(4), 5-羟甲基-糠醛(5), 壬二酸(6), β-胡萝卜苷(7), 环(苯丙氨酸-酪氨酸)(8), 环(酪氨酸-酪氨酸)(9), 柠檬酸单甲酯(10), 柠檬酸双甲酯(11), 柠檬酸三甲酯(12)
1.糖尿病 山药、天花粉、沙参各15g，知母、五味子各10g，水煎服。
2.小儿腹泻 山药、白术各10g，滑石粉、车前子各3g，甘草1.5g，水煎服。
3.治痰气喘急 山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。
甘，平。 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
怀山药提取物
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