动物蛋白水解酶
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- CAS号:
- 英文名:
- Animal protein hydrolase
- 英文别名:
- Animal protein hydrolase
- 中文名:
- 动物蛋白水解酶
- 中文别名:
- 动物蛋白水解酶
- CBNumber:
- CB23070631
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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动物蛋白水解酶性质、用途与生产工艺
动物蛋白水解酶是一种针对动物蛋白水解的专用复合酶制剂，其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的未端切断释放出氨基酸，而风味酶对水解的苦味与风味起着优化作用，可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。
动物蛋白水解酶
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