1.血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁,它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或维生素C等促进因素影响。
2.用于铁的营养强化剂、补血剂及食品添加剂。