磷酸单淀粉
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- CAS号:
- 11120-02-8
- 英文名:
- Starch, phosphate
- 英文别名:
- Phosphatstrke;MONOSTARCHPHOSPHATE;Starch, phosphate USP/BP/EP;Distarch phosphate,phosphated;Distarch phosphate, phosphated
- 中文名:
- 磷酸单淀粉
- 中文别名:
- 磷酸淀粉;磷酸单淀粉;磷酸单淀粉酯;单淀粉磷酸酯
- CBNumber:
- CB31215567
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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磷酸单淀粉性质、用途与生产工艺
化学性质
白色粉末。特点是糊化温度下降，糊的稳定性增加，不易老化，冻溶稳定性也有所增加。能与油脂中铁、铜、镍、钻等微量金属形成络合物而延缓氧化。
用途
增稠剂；稳定剂；粘结剂。用于保存冷冻食品，可反复冻溶仍具有良好保形作用。
生产方法
淀粉用正磷酸(或磷酸钠或磷酸钾)或三聚磷酸钠酯化后经洗涤、干燥而成。
磷酸单淀粉
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