花生衣红
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- CAS号:
- 英文名:
- Peanut-skin red
- 英文别名:
- Peanut-skin red
- 中文名:
- 花生衣红
- 中文别名:
- 花生衣红
- CBNumber:
- CB32126316
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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花生衣红性质、用途与生产工艺
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
化学性质
红褐色粉末或液体,无臭无味。在中性溶液中呈红色,碱性溶液中呈咖啡色,酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液,不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂,溶解度随温度升高而升高。对热(120℃,10min)、光、金属离子稳定,耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好,尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。
用途
着色剂(红褐色)。主要用于西式火腿、香肠及糕点等。
用途
作食品着色剂,我国规定可用于碳酸饮料,最大使用量为0.1g/kg,在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。
生产方法
水法提取
将花生内衣粉碎,在50℃下用10倍量(质量)的水浸泡3h;过滤,滤渣再用同法浸提2次,合并滤液,并在50℃下减压浓缩至半固体状;用无水乙醇将其溶解,滤除不溶物(果胶等),再减压浓缩、干燥得成品,产率为6%。
乙醇提取法
在60℃下用12倍量(质量)60%的乙醇浸泡花生内衣2h,过滤后,滤渣再用同法浸提2次。合并滤液,在50℃下减压蒸馏回收乙醇,并浓缩至半固体状,用无水乙醇将其溶解,过滤,再减压蒸馏回收乙醇,并浓缩、干燥得成品,产率为9%。
生产方法
由鲜花生(Arachis hypogaea)内衣榨汁,或用温至热水或含水乙醇浸提后过滤、除渣、浓缩、精制、干燥而成。
花生衣红
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