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山梨酸钾

化学性质 用途 含量分析 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

CAS号: 590-00-1
英文名称: Potassium sorbate
英文同义词: bbpowder;FEMA 2921;sorbistat-k;potssium sorbate;POTASSIUM SARBATE;Potassium sorbate;sorbistat-potassium;PotassiuM Sorbate FCC;potassium(e,e)-sorbate;PotassiumSorbateC6H7KO2
中文名称: 山梨酸钾
中文同义词: 己二烯酸钾;食品级山梨酸钾;山梨酸钾 5G;山梨酸钾生产厂家;2,4-己二烯酸钾;山梨酸钾,CP,98%;山梨酸钾,>99.0%(T)
CBNumber: CB3294185
分子式: C6H7KO2
分子量: 150.22
MOL File: 590-00-1.mol
山梨酸钾化学性质
熔点 : 270 °C
密度 : 1.3630
FEMA : 2921 | POTASSIUM SORBATE
溶解度 : H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow
CAS 数据库: 590-00-1(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息: 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt(590-00-1)
安全信息
危险品标志 : Xi
危险类别码 : 36/37/38
安全说明 : 26
WGK Germany : 1
RTECS号: WG2170000
毒害物质数据: 590-00-1(Hazardous Substances Data)

山梨酸钾 MSDS


2,4-Hexadienoic acid potassium salt

山梨酸钾 性质、用途与生产工艺

化学性质
白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml,室温)、25%砂糖水(5lg/100ml,室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7~8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。
用途
在食品工业中作防腐剂、防霉剂
含量分析
取预经105℃干燥3h后的试样0.25g(准确至0.1mg)。放人250ml具玻塞烧瓶中,加冰醋酸36ml和醋酸酐4m1,温热使成溶液。冷却至室温,加结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L过氯酸的冰醋酸溶液滴定至蓝绿色终点,并维持30s不消失。同时进行空白试验,并作必要校正。每Ml0.1mol/L过氯酸相当于山梨酸钾(C6H7KO2)15.02mg。
毒性
ADI 0~25mg/kg(以山梨酸计,包括山梨酸及其盐类;FAO/WHO,2001)。
LD504920mg/kg(大鼠,经口)。
GRAS(FDA,§182.3640,2000)。
使用限量
GB 2760——2002(g/kg):同“07023,山梨酸”(以山梨酸计);胶姆糖胶基GMP;预调酒0.2;肉灌肠1.5。每克山梨酸相当于山梨酸钾1.33g。
FAO/WHO(1984,mg/kg):杏干500(以山梨酸计),酸黄瓜1000;人造奶油、果酱和果冻1000(以山梨酸计);餐用油橄榄、橘皮果冻500(以山梨酸计),加工干酪3000;带防腐剂的菠萝浓汁1000。
日本限量,1997(以山梨酸计,g/kg):馅类、焙烤制品用水果酱及果汁(包括浓缩果汁)、(酒)糟渍品、曲渍品、盐渍品、酱油渍品、豆酱腌制品、樱桃罐头、鱼贝类干制品(不包括墨鱼、章鱼制品)、果酱、糖浆、日本萝卜咸菜、日本红烧类、煮豆、花酱、日本豆酱,1.0;人造奶油1.0(与苯甲酸及其盐类合用时,与苯甲酸的合用量为1.0);调味番茄酱、浸渍酱、汤类(不包括浓汤)、佐料、姜汤、李子干,0.50;甜酒(限于稀释3倍以后饮用者)、发酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌饮料,0.30;果酒、杂酒,0.20;乳酸菌饮料(不包括杀菌后饮用者)0.05。干酪3.0(与丙酸和丙酸盐合用时,合用量≤3.0)。鱼肉糜、鲸肉、食肉制品,2.0。熏墨鱼、熏章鱼,1.5。
美国部分使用标准(%):饮料0.003~0.03;面包、糕点0.004~0.1;巧克力浆0.05~0.2;碳酸饮料糖浆0.05~0.1;鲜水果鸡尾酒0.05~0.1;柑橘浆(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05~0.1;干酪蛋糕0.05~0.1;沙拉布丁0.05~0.1;馅心料0.05~0.1;蛋糕0.1;小包装干酪0.1以下;合成甜味料制的果冻等0.1以下。
EEC(1990);酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片装水果罐头、冷冻比萨饼、酸黄瓜、杏干等,未限量(GMP);葡萄酒200mg/L。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
山梨酸钾
其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
方便米面制品(仅限米面灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
山梨酸钾
茶、咖啡、植物饮料类
防腐剂
0.5
山梨酸钾
方便米面制品(仅限米灌肠制品)
防腐剂
1.5
山梨酸钾
人造奶油
防腐剂
1
化学性质 
白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃) 5%食盐水(47.5g/100ml,室温)、25%砂糖水(5lg/100ml,室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值为7~8。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,并因毒性远比其他防腐剂为低,故已成为世界上最主要的防腐剂。
在酸性条件下能充分发挥防腐作用,中性时作用甚低。
用途 
在食品工业中作防腐剂、防霉剂
生产方法 
由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得。
类别
有毒物质
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠  LD50: 4340  毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3800 毫克/公斤
可燃性危险特性
可燃, 火场排出含氧化钾辛辣刺激烟雾
储运特性
库房低温, 通风, 干燥
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
山梨酸钾 上下游产品信息
上游原料
山梨酸 氢氧化钾 碳酸钾
下游产品
保鲜剂
山梨酸钾 生产厂家      全球有 199家供应商        山梨酸钾国内生产厂家
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