棉籽油(cottonseed oil)是一种从棉花属植物种子提炼的食用油,主要来源为陆地棉和草棉,其植种用途在取得棉纤维、作动物饲料、以及榨油[1]。 棉籽与其他油籽(如葵花子)有类似的结构,由硬壳包覆着含油内核(种子)。棉籽油使用在沙拉油、沙拉酱、美乃滋[2]、或洋芋片等零食,因为它味道安定,不会掩盖原味,遇热不易起油烟。
粗制油为棕黄色微有粘性的液体,含少量有毒的棉酚。精制油无色或微黄性液体,无毒,可食用。凝固点4~6℃,相对密度0.913~0.930(5/15℃),碘值103~115,皂化值189~199。
棉籽油含有丰富的饱和脂肪酸,可用作煎炸油、起酥油、人造奶油,也可作为生产硬脂酸、软脂酸、甘油、丙二酸的工业原料。棉籽油不含反式脂肪酸,在目前含反式脂肪酸的氢化植物油被欧美等国限制使用的情况下,棉籽油成为一种天然的替代品。
棉籽油对一些疾病具有很好的预防作用,比如:对高血压、高血脂等疾病具有很好的预防作用,能够抑制胆固醇的上升。棉籽油在工业上一般用于生产肥皂、甘油、油墨、润滑油及农药溶剂。近年来,人们对环境保护日益重视,棉籽油作为可再生的油料作物之一,也被用于制备生物柴油;还可以用作皮革加脂剂的原料油脂,也可代替大豆油生产环氧化物,国外更多用作食用油脂。
棉籽经过去除棉絮、脱壳分离后,提取原油有三种方式:液压、旋压、溶剂萃取(浸出),大部分都是萃取方式生产,溶剂主要使用正己烷。
精炼食用棉籽油需要经过脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭[8]等加工程序以提升去除棉酚的水准。未精炼的棉籽油含有高量棉酚,不能作为食用油使用。氯化铁经常用来将棉籽油脱色。