紫苏籽油性质、用途与生产工艺
紫苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。具有降血脂和提高记忆力的作用。
紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫“陆地上的深海鱼油”，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。
颜色：冷榨的紫苏籽油为金黄色，油质澄清。热榨的紫苏籽油呈深红色。
香味：冷榨油气味清香，有淡淡的紫苏味，热榨的油气味芳香，具有紫苏籽烘焙熟了的香味。但初次接触它的人可能会觉得它的香味很奇怪，难以接受。
烟点：精炼的紫苏籽油烟点高达248。C。
能量：884千卡／100克。
营养：含有丰富的d一亚麻酸，可以在体内转化成DHA以及EPA，对维持成年人的血脂健康，促进儿童大脑、视力的发育很有帮助。此外，仅一亚麻酸还可有效提高胰岛素敏感性，改善糖代谢，降低血压。 吸收率：精炼的紫苏籽油非常容易被人体吸收，吸收率基本都在90％以上。 紫苏籽油富含d一亚麻酸，缺点是亚油酸含量太低，所以最好不要将紫苏籽油作为主要的烹饪用油，以免引起营养摄人不均衡。况且，紫苏籽油并不适合炒菜，高温下，其营养会迅速流失。
紫苏籽油是采用现代生物技术从紫苏籽中提取而成。紫苏籽油又叫紫苏草油、红紫苏油，主要成分为：仪二亚麻酸50％～60％，紫苏醛约25％和苎烯约15％。最新研究发现，紫苏籽油是迄今为止发现的a一亚健康划，朋豳源生态麻酸含量最高的植物油。 紫苏籽油富含的a一亚麻酸，对降低胆固醇和血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。a一亚麻酸摄人人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成分，比深海鱼油更好的是它双键相应较少，稳定性强于鱼油月．胆固醇含量低。EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。同时，紫苏籽油具有显著的降血脂功效，能有效预防心脑血管疾病。国外研究表明，a一亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力的作用。它在人体内不能自主合成，需由食物供给。
①有益于优生优育：紫苏籽油含有的a一亚麻酸在人体变成DHA，对婴儿生长发育起着重要调节作用，可以促进神经系统(特别是大脑、脊髓)的发育。
②提高智力与健脑：DHA是营养大脑的重要物质，它能促进核酸新蛋白质形成，对脑神经元、神经胶质细胞、神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟有显著的作用，从而增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性提高。
③防止近视：紫苏籽油对防治青少年近视、泪腺分泌异常、用眼过度引起的疲倦、老年性老花眼、视力模糊、白内障，以及糖尿病晚期出现的眼部并发症都有显著效果。
④降血脂：仅一亚麻酸能降低血液中的中性脂质及胆固醇。通过降低胆固醇、清除胆固醇和甘油三酯，减少胆固醇内源合成，提高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白等，起到调节血脂的作用。降低血黏度，有效减缓动脉硬化，防止血栓形成。
⑤调节血压：d一亚麻酸可降低血脂及抑制血小板的凝聚和扩张，稀释血液黏度，增强血管弹性，降低血管外周阻力，调节血压平衡。
⑥抗过敏炎症：a一亚麻酸可以使引起过敏症的物质——白三烯和PAF的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应和由此引起的一些炎症。
紫苏籽油
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