蛋黄粉
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- CAS号:
- 英文名:
- Egg yolk powder
- 英文别名:
- 中文名:
- 蛋黄粉
- 中文别名:
- 蛋黄粉;蛋黄粉厂家;蛋黄粉价格;蛋黄粉作用;蛋黄粉用途;蛋黄粉报价;食品级蛋黄粉;蛋黄粉生产厂家;食品级蛋黄粉报价;食品级蛋黄粉用途
- CBNumber:
- CB41163566
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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蛋黄粉性质、用途与生产工艺
蛋黄粉是蛋黄的干燥制品。将蛋黄搅匀喷雾干燥制成。便于运输保存，作婴儿食品及冰淇淋食品的配料。
蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65％的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75％)的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。
蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂，在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65％的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75％)的作用，蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。
淡黄色粉末
蛋粉的用途较广泛，除食用外，还可用于食品工业，如制糖果、饼干、面包、奶糕、方便面、冰淇凌、鸡精等。
蛋黄粉
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