茴香芹
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- CAS号:
- 1338-80-3
- 英文名:
- Anthriscus cerefolium
- 英文别名:
- Anthriscus cerefolium;CHERVIL (ANTHRISCUS SYLVESTRIS);CHERVIL (ANTHRISCUS CEREFOLIUM (L.) HOFFM.)
- 中文名:
- 茴香芹
- 中文别名:
- 细叶芹;茴香芹
- CBNumber:
- CB41211980
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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茴香芹性质、用途与生产工艺
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。
FEMA；(mg/kg)：调味品60；焙烤食品150；冰淇淋50；饮料100。
化学性质
以伞形科一年生草本茴香芹(亦称“雪维菜”；Anthriscus cerefolium)的叶子供食用，颇似羊齿类的叶子，叶片较小。细叶芹原产苏联南部及西亚一带，现主要产于美国。有淡淡的清香，微甜，气味似欧芹而浓。
用途
香辛料。法国、英国、意大利等国均视为调理名菜的必备品，尤以法国最甚。多用于汤类及炫肉、色拉、鱼类、调味料等方面。
生产方法
开花前陆续不间断地采摘叶子，以防开花。阴干或人工干燥，干燥温度不宜超过32℃，以防变色。
茴香芹
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