沙蒿胶
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- CAS号:
- 英文名:
- sa-hao seed gum
- 英文别名:
- Sa-son seed gum;sa-hao seed gum
- 中文名:
- 沙蒿胶
- 中文别名:
- 沙蒿胶;沙蒿籽胶;食品级沙蒿籽胶;沙蒿胶 沙蒿子胶;沙蒿籽胶 沙蒿胶;沙蒿胶食品级食用沙蒿籽胶面粉面条米皮凉皮增筋剂
- CBNumber:
- CB42126429
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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沙蒿胶性质、用途与生产工艺
乳黄色粉末,是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,在胶凝体内包围着许多水,且不易流散,形成强韧的形成界面清晰的蛋清样絮状胶凝体,起到很好的保水性能,具有耐强碱、强酸和高温,其溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,
沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,形成强韧的结缔状凝体,是面粉食品的天然增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是非常理想的天然面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中
l.具有高增筋高粘度:沙蒿胶在面粉中,尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,流变学特性大大改善,沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体,是面团的强力粘结剂,显著增强面粉筋力,可作为面团调节剂,在低(弱)筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿胶,可使面团拉伸强度提高2--3倍,面条悬挂断条时间延长2-5倍。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900Pa.s,约为同等浓度明胶的1800倍,海藻酸钠的12倍。同时面粉的稳定时间加长,衰落值减少,面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
沙蒿胶
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类
增稠剂
0.5
化学性质
黏度(1%溶液)900Pa·s,为明胶的1800倍。不溶于水,但可分散于水,吸水可溶胀成透明胶体。大白鼠经口LD
50>10g/kg。
用途
作稳定剂和增稠剂。
用途
增稠剂、稳定剂,面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂、成膜剂。
生产方法
由蒿属植物(Artemisa halodendron;A."0rdosic;A. sphaerocephala)的种子外皮,经脱脂,干燥而得。
生产方法
以沙蒿籽为原料,经水浸提而得成品。
沙蒿胶
上下游产品信息
上游原料
下游产品
沙蒿胶 相关搜索:
- 执行标准
- 稳定剂
- 增稠剂
- 食品添加剂
- 012111-13-2
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