柠檬酸硬脂酰单甘油酯
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- CAS号:
- 1337-34-4
- 英文名:
- Stearyl monoglyceridyl citrate
- 英文别名:
- Stearyl monoglyceridyl citrate;Citric acid fatty acid glyceride;3-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid
- 中文名:
- 柠檬酸硬脂酰单甘油酯
- 中文别名:
- 柠檬酸脂肪酸甘油酯;柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM);柠檬酸脂肪酸甘油酯 柠檬酸甘油酯 柠檬酸单甘酯
- CBNumber:
- CB42126959
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- 1337-34-4.mol
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柠檬酸硬脂酰单甘油酯性质、用途与生产工艺
溶解性能溶于氯仿和乙二醇，不溶于水。可按OT-42方法测定。
化学性质
灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。
用途
稳定剂。
用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性
ADI未规定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。
生产方法
柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。
柠檬酸硬脂酰单甘油酯
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