乙酰化单甘油酯
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- CAS号:
- 英文名:
- Acetylated monoglyceride
- 英文别名:
- 中文名:
- 乙酰化单甘油酯
- 中文别名:
- 乙酰化单甘油酯
- CBNumber:
- CB53014874
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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乙酰化单甘油酯性质、用途与生产工艺
乙酰化单甘油酯为淡黄色至无色透明液体，根据乙酰化程度的不同，熔点和性能存在差异。不溶于冷水、热水和冷的油脂，但可溶于热的油脂。
乙酰化单甘油酯可增强和稳定泡沫，可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性，控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜，用于食品的涂层保鲜，防止氧化、变干、受潮、污染。
乙酰化单甘油酯
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