聚甘油-2 硬脂酸酯
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- CAS号:
- 12694-22-3
- 英文名:
- stearic acid, monoester with oxybis(propanediol)
- 英文别名:
- Polyglycerol-2 stearate;POLYGLYCERYL-2 STEARATE;Polyglyceryl-2 Monostearate;stearic acid,monoester with;Two polyglycerol monostearate;stearic acid, monoester with oxybis;stearic acid, monoester with oxybis(propanediol);Octadecanoic acid, monoester with oxybispropanediol;stearic acid, monoester with oxybis(propanediol) USP/BP/EP
- 中文名:
- 聚甘油-2 硬脂酸酯
- 中文别名:
- 二甘油单硬脂酸酯;二聚甘油单硬脂酸酯;聚甘油-2 硬脂酸酯;一缩二丙二醇十八酸单酯;二聚甘油单硬脂酸酯(聚甘油-2 硬脂酸酯);二聚甘油单硬脂酸酯(聚甘油-2单硬脂酸酯、聚甘油-2硬脂酸酯、硬脂酸二聚甘油酯)
- CBNumber:
- CB5924000
- 分子式:
- C24H48O6
- 分子量:
- 432.63432
- MOL File:
- 12694-22-3.mol
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聚甘油-2 硬脂酸酯性质、用途与生产工艺
作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类，聚甘油-2硬脂酸酯的乳化性能比单甘油脂肪酸酯优越得多，原因就在于聚甘油-2硬脂酸酯具有更多的亲水性羟基，且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，聚甘油-2硬脂酸酯乳化剂乳化性能的研究亲油性随脂肪酸烷基不同而不同，所以通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值(1-20)。
聚甘油-2硬脂酸酯在酸性、碱性环境中也相当稳定，不易发生水解;遇含盐量较高时也有很好的乳化性能；可与其他乳化剂复配，具有良好的协同增效作用。
聚甘油-2硬脂酸酯具有良好的抗菌作用，对细菌、霉菌、酵母菌等有很强的抗菌作用。此外，聚甘油-2硬脂酸酯还是一种来源天然、生物降解性好、安全性高的新型乳化剂。
二聚甘油单硬脂酸酯为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。
二聚甘油单硬脂酸酯可用作乳化剂和稳定剂。
用量 ：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。
二聚甘油单硬脂酸酯的用量：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。
聚甘油-2 硬脂酸酯
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