单月桂酸甘油酯

单月桂酸甘油酯性质、用途与生产工艺

性状

单月桂酸甘油酯为乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

用途

单月桂酸甘油酯是一种优良的食品乳化剂，又是一种抑菌剂，对食品中常见细菌、霉菌、酵母菌，有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生物的功效。其抑菌效果不受PH影响，优于山梨酸钾、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸酯等。其应用于食品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

月桂酸甘油酯在食品添加剂领域是个小品种，主要原因还是在于其具有一定气味，而且生产、喷粉不方便。毕竟食品领域可以作为乳化剂的东西太多了，有大量更低成本的选择。所以，很多年以来，单月桂酸甘油酯一直是默默无闻。能让单月桂酸甘油酯引起大家重视的关键性事件是2009年Nature杂志上发表的一篇文章，表明其可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV），提示这一现象有望为人类预防艾滋病病毒感染提供了新的思路。

使用方法

1、将本品与面粉混合均匀使用。 2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使 用。 3、建议添加0.2—0.5%。

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