ChemicalBook
English   Japanese   Germany   Korea

甘草酸-3-葡糖苷酸

甘草酸-3-葡糖苷酸, , 结构式
甘草酸-3-葡糖苷酸
CAS号:
英文名:
Monoglucuronyl glycyrrehetic acid
英文别名:
Monoglucuronyl glycyrrehetic acid
中文名:
甘草酸-3-葡糖苷酸
中文别名:
甘草水解物;酶水解甘草提取物;单葡糖苷酸基甘草酸;甘草酸-3-葡糖苷酸
CBNumber:
CB62127354
分子式:
C36H56O9
分子量:
632.82444
MOL File:
Mol file

甘草酸-3-葡糖苷酸化学性质

安全信息

甘草酸-3-葡糖苷酸性质、用途与生产工艺

用途 

甜味剂。由于:MGRR的高甜度和甜感滞后的特点,因此在日本常与甜菊苷和砂糖等合用。目前日本市场上出售的产品,也以MGRR:甘草甜素=3:7的混合品为多。主要用于含盐食品(酱油、酱、腌制品、盐渍品等)。有提高乳制品的乳香风味,可可香味、咖啡香味、巧克力香味等香味增强作用而被应用。也可用于冷饮类以降低冰点。对果汁的熟汤味、谷类的青草味有消除作用,对柑橘类等的苦昧、涩味、生腥味等有遮盖效果。

生产方法 

由甘草提取物中的甘草甜素(glycyrrhizin)经酵母菌产生的β-葡糖苷酸酶(β-glucuronidase)作用,除去1mol的葡萄糖醛酸后的部分水解物,主成分为甘草酸-3-O-葡糖苷酸(Glycyl。Rhitate-3-O-Iglucuronide)。其生产流程如下:
甘草→用水提取→浓缩→精制→干燥→分离溶剂→乙醇精制→结晶(即甘草甜素) →酶反应→分离精制→干燥→成品。

甘草酸-3-葡糖苷酸 上下游产品信息

上游原料

下游产品


甘草酸-3-葡糖苷酸 生产厂家

全球有 0家供应商   甘草酸-3-葡糖苷酸国内生产厂家
 

甘草酸-3-葡糖苷酸 相关搜索:

  • 甜味剂
  • 食品添加剂
  • 调味剂(风味增强剂)
  • 酶水解甘草提取物
  • 甘草酸-3-葡糖苷酸
  • 甘草水解物
  • 单葡糖苷酸基甘草酸
  • Monoglucuronyl glycyrrehetic acid
Copyright 2016 © ChemicalBook. All rights reserved