新橙皮苷性质、用途与生产工艺
新橙皮苷 (Neohesperidin) 即二氢查耳酮, 是一种高甜度、无毒、低能量的甜味剂。其从西班牙酸橙的果皮中提取的一种苦味素, 甜度是蔗糖的1000倍。新橙皮苷可广泛应用于热处理的食品。另外, 该甜味剂是橙汁等饮料中的主要苦味物质之一, 且使用浓度低于其它甜味剂, 具有较高的耐酸性, 适合于清凉饮料的生产。目前, 新橙皮苷在欧美一些国家已开始应用, 但由于生产成本较高, 使用量受到限制。在比利时, 利用新橙皮苷的一种衍生物作为啤酒的甜味剂, 受到广大消费者的青睐。
新橙皮甙是从枳实中提取的一种天然新型营养甜味剂,其经氢化而得的新橙皮甙二氢查耳酮,甜度更是蔗糖的1500-2000倍,广泛用于果汁、果酒、饮料、糕点及药剂配方的甜味剂(矫味剂),特别适合作为糖尿病患者的食品.
Neohesperidin (NSC 31048) 是一种抗氧化剂,在1,1-diphenyl-2-picryldydrazyl(DPPH)自由基清除测定中,IC50为22.31 μg/ml。
Neohesperidin,一种在柑橘类水果中发现的黄酮糖苷,是一种抗氧化剂。在1,1-diphenyl-2-picryldydrazyl (DPPH) 自由基清除试验中,Neohesperidin作为抗氧化剂,IC50为22.31微克/毫升。Neohesperidin (50 毫克/千克)显著抑制HCl/乙醇诱导的胃损伤,并且增加粘液含量。在幽门结扎的大鼠体内,neohesperidin (50毫克/千克)显著减少胃分泌液和胃酸产生的量,并且升高PH值。此外,Neohesperidin抑制Caco-2,CEM/ADR5000和CCRF-CEM白血病细胞的生长,IC50 值分别为0.17,0.17以及0.12 mM。
化学性质
白色粉末,易溶于甲醇,几乎不溶于乙醚,来源于枳壳,酸橙幼果,柑橘。其甜度是蔗糖1100倍(以质量计),可用于食品添加剂的新型甜味剂;同时,其具有良好的抗过敏、抗氧化和调节糖脂代谢等作用。
用途
新橙皮苷是一种黄酮类化合物。柚皮苷(naringin)和新橙皮苷(neohesperidin)是柑橘类水果中两种重要的苦味黄烷酮,具有多种药理活性。有趣的是,简单的氢化修饰可以使它们的口感发生巨大的改变,从苦味物质变为强烈的甜味剂。它们的氢化产物,柚皮苷二氢查尔酮(naringin dihydrochalcone)和新橙皮苷二氢查尔酮(neohesperidin dihydrochalcone),其甜度分别是蔗糖的300倍和1000倍,且具有低热量,低GI和表现出良好生物学活性的特点。
新橙皮苷
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