牛胶原蛋白肽
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- CAS号:
- 英文名:
- Bovine collagen peptide
- 英文别名:
- Bovine collagen peptide
- 中文名:
- 牛胶原蛋白肽
- 中文别名:
- 牛胶原蛋白;牛胶原蛋白肽;牛胶原蛋白(食品级)
- CBNumber:
- CB63014659
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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牛胶原蛋白肽性质、用途与生产工艺
牛胶原蛋白肽是以牛结缔组织中的胶原蛋白为原料，水解产物分子量为2000-4000，含蛋白质85以上，十八种酸含量高于80，为低分子多肽。产品为白色或淡黄色细粉，具有优良的胶体保护性，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等激具有缓冲能力。
胶原蛋白肽最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白肽独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。
胶原蛋白肽则是胶原蛋白经过人工蛋白酶处理以后而形成的小分子肽，相对分子量为几百至几千，人体在食用后能够被直接有效的吸收利用，吸收率可高达90%甚至更高，相较于胶原蛋白，具有更好的效果。一般来说，分子量越小的胶原蛋白肽，越容易被人体吸收。但当分子量过小时，胶原蛋白肽的结构容易被破坏，功能也相对受到影响，即使被人体肠胃吸收也只能达到补充相应氨基酸的功能。
牛胶原蛋白肽
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