大豆拉丝蛋白
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- CAS号:
- 英文名:
- Soy protein drawing
- 英文别名:
- Soy protein drawing
- 中文名:
- 大豆拉丝蛋白
- 中文别名:
- 大豆拉丝蛋白
- CBNumber:
- CB63134003
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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大豆拉丝蛋白性质、用途与生产工艺
大豆拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料,采用先进的工艺和设备,在全自动化的操作控制下,生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。
大豆拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织,非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工,如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。产品本身亦具有良好的吸水性、保油性,经过适当的加工技术后,是一种理想的高蛋白肉制品添加物,在肉制品应用中,可达到增强肉感,降低成本,提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类(鸡排、猪排等)、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中;用于诸如仿肉牛肉干,重组牛肉粒,荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。
大豆拉丝蛋白
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