亚硝酸钠性质、用途与生产工艺
化学式NaNO2，其中氮的氧化数为+Ⅲ。无色或黄色晶体，相对密度为2.168 (0℃)，熔点为271℃，320℃时分解。易溶于水，其水溶液因亚硝酸根水解呈碱性。亚硝酸钠既具有氧化性又具有还原性，以氧化性为主。在酸性溶液中主要表现为氧化性，在碱性溶液中或遇强氧化剂时表现为还原性，跟硫、磷、有机物等摩擦或撞击可引起燃烧或爆炸。亚硝酸钠在空气中放置可与其中的氧气反应，逐渐生成硝酸钠：NaNO2+1/2O2=NaNO3。
当用强酸酸化亚硝酸钠溶液时，生成亚硝酸。亚硝酸很不稳定，易分解为二氧化氮、一氧化氮和水。亚硝酸根中的氮原子和氧原子均具有孤对电子，具有形成配位键的能力，故亚硝酸根可作为配体，与很多金属离子形成配位化合物。亚硝酸钠具有毒性，为致癌物质，使用时须加注意。它被大量用于印染工业和有机合成中。亚硝酸纳由硝酸钠与铅共热而制得：NaNO3+Pb=NaNO2+PbO。
反应后得到的混合物用热水处理，过滤除去不溶性的氧化铅，浓缩、结晶，可得到亚硝酸钠晶体。
图1 白色亚硝酸钠结晶粉末 本信息由ChemicalBook的晓楠编辑整理。
亚硝酸钠也是一种解毒药，能使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，易与氰离子结合生成无毒的氰化高铁血红蛋白，再给予硫代硫酸钠后，即变为无毒硫氰化合物而排出体外。其解毒过程与亚甲蓝相同，作用较亚甲蓝强，维持时间较长。用于解救氰化物中毒。
【作用机制】氰化物与线粒体细胞色素氧化酶的三价铁(Fe3+)有高亲和性，结合后使酶失去活力，抑制细胞呼吸，导致细胞乳酸酸中毒和缺氧。本品系氧化剂，能使血红蛋白中的二价铁(Fe2+)氧化成三价铁(Fe3+)，形成高铁血红蛋白。铁血红蛋白中的Fe3+与氰化物(CN-)结合力比细胞色素氧化酶的Fe3+强，即使已与细胞色素氧化酶结合的CN-也可使其重新释放，恢复酶的活力。但高铁血红蛋白与CN-结合后形成的氰化高铁血红蛋白在数分钟后又逐渐解离，释出CN-，又重现氰化物毒性。因此本品对氰化物中毒仅起暂时性延迟其毒性的作用。本品尚有扩张血管作用。
【注意事项】
(1)注射中出现严重不良反应，应立即停药。
(2)治疗氰化物中毒时，本品与硫代硫酸钠均可引起血压下降，应注意血压变化。
(3)注射较大剂量本品引起高铁血红蛋白呈现的紫绀，可用亚甲蓝使高铁血红蛋白还原。
(4)本品对氰化物中毒仅起暂时性的延迟其毒性。因此要在应用本品后，立即通过原静脉注射针头注射硫代硫酸钠，使其与氯化物结合，变成毒性较小的硫氰酸盐由尿排出。
(5)必须在中毒早期应用，中毒时间稍长即无解毒作用。
(6)该药使用时，用量不可过小，应使患畜稍呈青紫，才能迅速有效地解毒。
(7)用量过大，可因形成过多的高铁血红蛋白，出现紫绀、呼吸困难等缺氧症状。
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
71.2g/0℃;75.1g/10℃;80.8g/20℃;87.6g/30℃;94.9g/40℃
111g/60℃;113g/80℃;160g/100℃
GB 1907-92法
1+5、1+29无还原性硫酸的制备 按照比例将硫酸加至水中，混匀后加热至70℃左右，滴加0.1mol/L高锰酸钾溶液，至溶液呈微红色为止，冷却后即可使用。
0.1mol/L草酸钠溶液的配制 取草酸钠6.7g，溶于“1+29克还原性硫酸”300ml中，用水定容至1000ml。
测定手续 取试样2.5～2.7g(称准至0.0002g)，溶于水后，移入500ml容量瓶中，用水定容并混匀。经滴定管将40ml 0.1mol/L高锰酸钾溶液加于300ml锥形瓶中，用移液管移人试样液25ml，再加10ml无还原性硫酸溶液，将溶液加热至40℃，经移液管加入0.1 mol/L草酸钠溶液10ml，加热至70～80℃，再用0.1mol/L高锰酸钾溶液滴定至呈微红色并保持半分钟不消失。
式中 c——高锰酸钾标准溶液的浓度，mol/L；
V——加入和滴定用KMnO
4标准溶液的总体
积，ml；
c
1——草酸钠标准溶液的浓度，mol/L；
V
1——草酸钠标准溶液的体积，ml；
G一试样质量，g；
x——按本标准测得的干燥失重含量，%；
0.0345——亚硝酸钠的毫摩尔质量，g。
FAO/WHO(1995)法 取在硅胶上预经干燥4h后的试样1g(称准至mg)。移入100ml容量瓶，用水定容。吸取该液10.0ml，移入由0.1mol/L高锰酸钾50.0ml、水100ml和硫酸5ml组成的混合液中，温热至40℃，静置5min，加0.1mol/L草酸25.0ml。将混合液加热至约80℃，用0.1mol/L高锰酸钾滴定。
式中 x——所耗高锰酸钾的体积，ml；
w——试样质量，g。
LD50 orally in rats: 180 mg/kg (Smyth)
LD50 orally in rats: 180 mg/kg (Smyth)
LD50 orally in rats: 180 mg/kg (Smyth)
GB 2760-1996(g/kg)：腌制畜、禽肉类罐头、肉制品，0.15；腌制盐水火腿残留量0.07。
化学性质
白色或微带谈黄色斜方晶系结晶或粉末。微有咸味。易潮解。 易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性。
用途
用于肉制品加工中作发色剂
用途
用作普通分析试剂、氧化剂和重氮化试剂，还用于亚硝酸盐和亚硝基化合物的合成
用途
用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂，医药上用作器械消毒剂、防腐剂等
用途
用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂，医药上用作器械消毒、防腐剂
用途
用于冰染染料、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、碱性染料、助染剂、H发孔剂的生产。也用于生产氨基偶氮苯、对位氨基苯酚等中间体。还用于有机颜料生产，如银珠R、鲜艳大红、大红粉、烛红、甲苯胺紫红、猩红色淀、立索尔大红、紫酱色淀CK等。医药工业用于制造乙胺嘧啶、氨基吡啉等。用于生产香兰素。用作丝绸和亚麻的漂白。织物染色的媒染剂。还用于金属热处理和电镀缓蚀剂。用于切削油、润滑油、抗冻液、液压系统。
用途
亚硝酸钠是我国允许使用的发色剂。它在肉中所含的乳酸的作用下游离出亚硝酸，进而分解出亚硝基(一N0)，后者能与肌红蛋白生成鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用，并能产生特殊的风味。亚硝酸钠还能抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊的抑制作用。我国规定可用于腌制畜、禽肉类罐头和肉类制品，最大使用量0.15g/kg；残留量(以亚硝酸钠计)肉制品不得超过0.03g/kg，腌制盐水火腿，残留量为0.07g/kg，也可用于肉类罐头，不得超过0.05g/kg。
用途
肉类制品加工中用作发色剂，可用于肉类罐头、肉类制品。在肉制品中对抑制微生物的增殖有一定作用(对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用)，能提高腌肉的风味。可作防腐剂。
用途
肉类发色剂；抗微生物剂；防腐剂。
在日本可用于肉类罐头、洋火腿、香肠、培根肉、咸牛肉等肉制品。可使用抗坏血酸、异抗坏血酸、半胱氨酸、烟酰胺等作为发色助剂。参考用量
生产方法
使氨气氧化产生氧化氮气体，用氢氧化钠或碳酸钠溶液吸收。
用铅还原硝酸钠，加热熔化硝酸钠，加少量金属铅，搅拌并继续加热至铅全部氧化。生成的块状物边冷却边分成小块，用热水萃取生成的氧化铅数次。通入二氧化碳气体使生成碳酸铅沉淀，经过滤，用稀硝酸准确中和滤液后，蒸发、浓缩析出亚硝酸钠结晶。经吸滤，用乙醇洗涤后干燥，再重结晶精制而得。
生产方法
吸收法将稀硝酸生产过程中排出含硝尾气从吸收塔底部通入，20%～30%食用碳酸钠溶液从塔顶喷淋下来以吸收尾气中的氮氧化物，生成中和液，当中和溶液的相对密度为1.24～1.25、碳酸钠含量为3～5 g／L时，加入除砷剂和除重金属剂净化，过滤除去砷和重金属等杂质，精制溶液经蒸发浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，制得食用亚硝酸钠成品。其
Na2CO3+NO+N02→2NaNO2+CO2↑
Na2CO3+2NO2→NaNO2+NaNO3+CO2↑
经离心分离出的母液，用作生产食用硝酸钠的原料。
生产方法
用烧碱溶液或纯碱吸收硝酸或硝酸盐生产中排出的含有少量NO和NO2的尾气，尾气中NO/NO2的比例要调节至使中和液中NaNO2与NaNO3的质量之比在8以下，在吸收过程中中和液应避免出现酸性，以免腐蚀设备。当中和液的相对密度为1.24～1.25，纯碱含量为3～5g/L时送去蒸发，在132℃时吸收液蒸发浓缩，然后冷至75℃，析出亚硝酸钠呈结晶，再经分离、干燥即得产品。
Na2CO3+NO+NO2→2NaNO2+CO2↑
生产方法
吸收法将稀硝酸生产过程中排出的含硝尾气中一氧化氮和二氧化氮的比例调节到使中和液的亚硝酸钠和硝酸钠的重量比在8以下。然后把含硝尾气从吸收塔底部通人，纯碱溶液从吸收塔的顶部喷淋下吸收气体中的氧化氮，生成中和液。当中和溶液的相对密度为1.24～1.25、碳酸钠含量为3～5 g／L时，进行蒸发浓缩、冷却结晶至50～70℃析出亚硝酸钠结晶，再经离心分离，制得亚硝酸钠成品。其
Na2CO3+NO+NCl2→2NaNO2+CO2↑
Na2CO3+2NO2→NaNO2+NaNO3+CO2↑
经离心分离出的母液，用作生产硝酸钠的原料。
类别
氧化剂
毒性分级
高毒
急性毒性
口服-大鼠 LD50: 85 毫克/公斤; 口服-小鼠LD50; 175 毫克/公斤
刺激数据
眼睛-兔子 500 毫克 轻度
爆炸物危险特性
与还原剂,硫磷混合受热,撞击,摩擦可爆
可燃性危险特性
高热分解有毒氮氧化物和氧化钠烟雾
储运特性
库房通风低温干燥; 与有机物, 还原剂, 硫磷等易燃物, 食品原料分开存放
灭火剂
雾状水,沙土
职业标准
TWA 1 毫克/立方米; STEL 3 毫克/立方米
亚硝酸钠
上下游产品信息
上游原料
下游产品