大豆蛋白粉
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- CAS号:
- 英文名:
- Soy protein powder
- 英文别名:
- dadoudanbaifen;Soy protein powder;Soybean protein powder
- 中文名:
- 大豆蛋白粉
- 中文别名:
- 大豆蛋白粉
- CBNumber:
- CB6546384
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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大豆蛋白粉性质、用途与生产工艺
大豆蛋白粉是以大豆蛋白产品为主要原料,添加谷朊粉(有时还添加淀粉)生产的组织化大豆蛋白。
大豆蛋白粉可广泛应用于肉制品(如肉丸,肉饼等)和仿肉制品,来改善成品营养结构,降低生产成本;也可代替肉和脂肪来生产素食食品(如仿真鸡肉) ,同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。
就氨基酸含量来说,大豆蛋白是目前报道的唯一含有人体所需的9种必需氨基酸且含量满足人体需求的一种植物蛋白,是公认的一种全价蛋白质。大豆蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白中粉含有八种人体必需的氨基酸,与肉、鱼、蛋、奶近似,属于全价蛋白质。
大豆蛋白粉为淡黄色或乳白色粉末。
大豆蛋白粉的用途:营养添加剂。
大豆蛋白粉的优点:
1、与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;同时鱼粉保质期短不易储存。
2、与血浆蛋白相比较:血浆蛋白固然是目前饲料界公认的高质量蛋白源,但不可否认的是价格是昂贵的,同时血浆蛋白源于动物。
3、与脱脂奶粉相比较:脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,价格高货源供应有限。
4、与乳清粉相比较:乳清粉蛋白含量低,货源供应不及时且价格高,小猪食后增长速度慢。
大豆蛋白粉
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