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乙基麦芽酚

乙基麦芽酚, 4940-11-8, 结构式
乙基麦芽酚
CAS号:
4940-11-8
英文名:
Ethyl maltol
英文别名:
2-ETHYL-3-HYDROXY-4H-PYRAN-4-ONE;6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE;FEMA 3487;2-ETHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE;veltolplus;ethyl mantol;ETHYL MALTOL;yijimaiyafen;ethyl palatone
中文名:
乙基麦芽酚
中文别名:
乙基麦芽酚;乙基麦芽酮;曲酸杂质14;2-乙基焦袂康酸;乙基麦芽酚,99%;乙基麦芽酚(特醇);乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;乙基麦芽酚, 用于合成;乙基麦芽酚(源头工厂);乙基麦芽酚 USP标准品
CBNumber:
CB6772323
分子式:
C7H8O3
分子量:
140.14
MOL File:
4940-11-8.mol

乙基麦芽酚化学性质

熔点:
85-95 °C (lit.)
沸点:
196.62°C (rough estimate)
密度:
1.1624 (rough estimate)
蒸气压:
0.2Pa at 24℃
FEMA:
3487 | ETHYL MALTOL
折射率:
1.4850 (estimate)
储存条件:
2-8°C
溶解度:
Chloroform (Slightly), Methanol (Slightly)
酸度系数(pKa):
8.38±0.10(Predicted)
颜色:
White to Pale Yellow
气味 (Odor):
at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel jam strawberry cotton candy
香型:
caramellic
水溶解性:
9.345g/L at 24℃
Merck:
14,3824
JECFA Number:
1481
LogP:
2.9 at 25℃
CAS 数据库:
4940-11-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息:
4H-pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy-(4940-11-8)
EPA化学物质信息:
4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)
安全信息
危险品标志: Xn
危险类别码: 22
安全说明: 36
WGK Germany: 3
RTECS号: UQ0840000
海关编码: 29329990
毒性: LD50 orally in male mice, male rats, female rats, chicks (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

乙基麦芽酚性质、用途与生产工艺

简介

乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,是一种广谱高效增香剂,也可用作增甜剂、香气合成剂,香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点,不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)中获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气,无杂气。

Ethyl maltol.jpg

化学性质

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。

应用

乙基麦芽酚根据其特色分为:纯香型、焦香型、特醇型。主要用于食品增香、日用调香、感光材料、防腐及护肤用品。

用途

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等产品中。对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延长食品储存期。其作为香料添加剂的编码:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487,(GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号;INS-国际编码系统;FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会)。

鉴别试验

标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg,溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml,混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶,用0.1mol/L盐酸稀释至刻度,混匀。含量10μg/ml。
试样液的制备 准确称取试样约50mg,用0.1mol/L盐酸溶解并定容至250.0ml,混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶,再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml,混合。
操作 用一适当的分光光度计,将每种溶液分别装入lcm比色池中,在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得:
5c(Au/As)
式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度,μg/ml;
Aμ——试样液的吸光度;
As——标准液的吸光度。

毒性

ADI 0~2(FAO/WHO,1994)。
LD50 150mg/kg(大鼠,经口)。
慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年,其生长、体重、血检等均正常。

使用限量

FEMA(mg/kg):软饮料12.4;冷饮144;软糖139;焙烤食品152;布丁、果酱、胶冻制品119;胶姆糖83;肉类制品、汤料19.6;硬糖27.9;酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
适度为限(FDA§172.515.2000)。
100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
乙基麦芽酚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度,宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。

用途 

乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。

用途 

用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果

用途 

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。

用途 

我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。

生产方法 

主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。

生产方法 

由淀粉发酵制成曲酸,然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。

生产方法 

糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮,然后加热水解得焦袂康酸;在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇,然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化,接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少,有较好的发展前景。半合成法
以淀粉为原料,经犁头霉发酵制得曲酸;曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚;然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚,并在盐酸存在下脱苄生成考门酸;再经脱羧成为焦袂康酸,最后与乙醛缩合,并用锌粉还原成麦芽酚。

乙基麦芽酚 上下游产品信息

上游原料

下游产品

乙基麦芽酚 试剂级价格

更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2024/01/25HY-W010320Ethyl maltol500 mg100元
2024/01/25HY-W010320乙基麦芽酚
Ethyl maltol
4940-11-810mM * 1mLin DMSO110元

乙基麦芽酚 生产厂家

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吉水县益康天然香料油提炼厂 0796-8128936 18296668815 1708484260@qq.com 中国 332 58
吉水县红星天然药用香料油厂 18307968169 2693078805@qq.com 中国 20 58
山东亚图生物科技有限公司 0531-55555418 15301096991 811301959@qq.com 中国 565 58
江苏多阳生物工程科技有限公司 15161148838 2234255617@qq.com 中国 922 58
武汉福鑫化工有限公司 027-027-59207852 13308628970 buy@fortunachem.com 中国 2895 58
北京百灵威科技有限公司 010-82848833 400-666-7788 jkinfo@jkchemical.com 中国 96815 76
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上海将来实业股份有限公司 400-0066400 13621662912 sales@jonln.com 中国 1998 65
太原市瑞和丰科贸有限公司 +86 351 7031519 sales@RHFChem.com 中国 2341 56
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司 021-67121386 Sales-CN@TCIchemicals.com 中国 24539 81
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OTSUKA (06) 6946 6231 日本 85 70
上海紫一试剂厂 4001650900 sales-wang@klamar-reagent.com 中国 1986 55
连云港轩源化工有限公司 +86-0518-85415818 18000194506 18000194506@qq.com 中国 309 55
金锦乐(湖南)化学有限公司 10106090 jjlchem2@163.com 中国 9986 58
上海贤鼎生物科技有限公司 021-021-52271985 17721149837 sales@9dingchem.com 中国 19806 60
佛山晟熠生物科技有限公司 18064670521 2355935187@ycphar.com 中国 4887 58
珠海嘉亿生物科技有限公司 18578209868 2355327026 steroidbest@hotmail.com 中国 6504 58
上海诗丹德标准技术服务有限公司 021-57127007-6622 15618937986 zhaok@nature-standard.com 中国 3920 58
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天津希恩思生化科技有限公司 400-638-7771 18920564737 sales@heowns.com 中国 20418 60
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