黑加仑提取物性质、用途与生产工艺
黑加仑提取物以黑加仑果实为原料提取的活性物质，色素含量很丰富，尤其是含有大量的花青素，具有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。尚含丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量最高，具有降血压、血脂和抗动脉粥样硬化等作用，还可抑制血小板聚集、降低血清胆固醇、增加亚油酸合成及软化血管，是心血管疾病的良好治疗剂。由于黑加仑提取物具有众多的独特化学成分，因此,在饮料工业和医药方面有着相当重要的应用,是酿酒、提取天然色素以及生产化妆品、药品和食品的上等原料。本信息是由Chemicalbook的香云编辑整理。
黑加仑也称黑豆果，学名黑穗醋栗。为虎草科茶麓子属黑加仑的果实。在欧美各国寒冷地区早已人工栽培，并有很多品种，为浆果类重要果树之一，可食用，是一种生长在我国北方寒冷地带的多年生小灌木。我国新疆伊犁地区产的黑加仑来自于海拔1400m以上的天山山脉，独特的气候造就了其独特的风格，而且远离城市公害污染，食用安全，无后顾之忧，用其生产的黑加仑果汁呈透明的深宝石红色或紫红色。
植物形态：灌木,高1～2米。丛生,直立,粗壮,嫩枝淡褐色或灰褐色。叶片掌状3裂或不明显的5裂,长4～7厘米,边缘具锐尖或稍钝的锯齿,表面无毛,背面叶脉隆起,沿叶脉疏生短 柔毛。总状花序,具花5～20(28)朵,花期5月。浆果球形或近椭圆形,成熟时紫黑色,具黄色腺点,果期6月下旬至7月初。
图1为黑加仑
1.花青素类成分
黑加仑果实中含有大量的花青素类成分(为水溶性物质),可以作为天然色素和抗氧化剂而广泛应用。从黑加仑中分离出多种花青素成分,分别为：天竺葵色素(pelargonidin) 、矢车菊素(cyanidin) 、芍药花青素(peonidin)、花翠素(delphinidin)、矮牵牛素(petunidin)、锦葵花素(malvidin)的3-O-葡萄糖苷(glucosides)和3-O-芦丁糖苷(rutinosides), 矢车菊素3-O-阿糖胞苷(cyanidin3-O-arabinoside), 矢车菊素(cyanidin) 、花翠素(delphinidin)的3-O-(6'-p-coumaroylglucoside)苷等。
2.黄酮类和多酚类化合物
从黑加仑种子中分离出多种黄酮成分,分别为：dihydroquercetin、myricetin 3-glucoside、myricetin3-rutinoside 、quercetin 3-glucoside 、quercetin 3-rutinoside、kaempferol 3-glucoside、Nigrumin-5-p-coumarate 和nigrumin-5-ferulate等。酚酸主要有对羟基苯丙烯酸(p-Coumaric acid)、二羟肉桂酸(Caffeic acid)、4-羟基-3- 甲氧肉桂酸(Ferulic acid) 、对羟基苯甲酸(p-Hydroxy-benzoic acid)、没食子酸(Gallicacid)和逆没食子酸(Ellagicacid)。黄酮醇类成分主要包括杨梅黄酮、槲皮素和山柰黄素(4’,5,7-三羟基黄酮醇)。
3.脂肪酸
黑加仑种子的籽油中含有大量的多元不饱和脂肪酸，分别为α-亚麻酸、十八碳四烯酸、γ-亚麻酸、软脂酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸等。
4.挥发性物质
黑加仑果汁独特的芳香成分是由萜类、脂肪族酯类、羰基类化合物组成的60多种成分的集合体。有樟脑、醋酸冰片酯、麝子油烯、α-愈创木烯、十六碳四烯等。
5.其他成分
此外还含有多糖、如水溶性维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素P；氨基酸共17种,其中7种为人体必需氨基酸,1 种半必需氨基酸,其中组氨酸和赖氨酸含量较多；矿物质中锌含量较高,还有钾、钙、钠、镁、铜、铁、锰等。
1.抗肿瘤作用
黑加仑水提物通过诱导细胞凋亡而抑制人食道癌细胞株ECa109 细胞的生长,而对正常肝细胞的存活量及蛋白合成均无影响,因此表现出较强的抗癌作用。黑加仑果实中含有酚类化合物逆没食子酸(Ellagicacid),Guad-alupe Loarca-Pina采用沙门氏菌微系统测定法检测逆没食子酸抵抗黄曲霉毒素B1的能力,结果表明,逆没食子酸具有明显的抑制黄曲霉毒素B1的诱变作用,证明其具有抗癌活性。
2.抗氧化作用
黑加仑提取物中的花青素和酚类成分具有抗氧化活性,这种活性取决于羟基的数量、位置和共轭程度,以及与环状结构中供电和吸电基团的存在有关。花青素的抗氧化活性较强,这种抗氧化作用可以降低动脉粥样硬化的危险性。酚类成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加仑叶片中含有的黄酮类成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由机的能力,其抗氧化作用随添加量的增加呈上升趋势。
3.抗高血压作用
黑加仑果实的提取物具有降压活性,在对小鼠胸主动脉平滑肌的作用研究中发现,黑加仑的提取物可以增加一氧化氮的合成,进而在内皮中通过对H1 受体的对抗而使血管内皮产生舒张作用,因此具有降压作用。黑加仑所含的γ-亚麻酸可以抑制原发性高血压大鼠高血压的形成,其抗高血压作用与增加机体对去甲肾上腺素及血管紧张素Ⅱ的应答性不同,也与细胞内钙离子机制引起的加压反应的改变不同。
4.抗心律失常作用
黑加仑籽油可以预防年老大鼠的心律失常。大鼠心肌缺血可导致持续性心室颤动的敏感度,随年龄的增长而增加,这种敏感度可以通过服用含有多元不饱和脂肪酸的黑加仑籽油而降低,同时这种作用机理也可能与亚麻酸代谢成精氨酸后,再转变成心肌类花生酸物质有关。
5.对视力的作用
黑加仑提取物花青素对视觉功能有良好的作用,可以作为治疗近视和青光眼的有效药。花青素对光感受器的主要作用是使视紫红质再生。
6.降低血脂作用
黑加仑原汁能预防高脂饲料引起的小鼠血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的升高,明显增高高密度脂蛋白胆固醇,具有降低实验性高血脂小鼠血脂的功效。
7.抗疲劳作用
能源物质的消耗是产生疲劳的重要原因。黑加仑提取物有促进糖原储备或减少糖原消耗作用,降低能量的消耗，具有一定的抗疲劳作用。
8.其他作用
从黑加仑种子中分离的酸性高分子量的半乳糖可以抑制幽门螺旋杆菌与人胃黏膜的粘附,这些糖的聚合体可以阻断幽门螺旋杆菌的表面受体,因而可以抑制其与人的胃上皮特异性结合因子的相互作用,从而起到了保护胃的作用。
黑加仑鲜果, 加入一定比例的乙醇溶液,热水浴提取；提取液过滤, 水浴, 浓缩并回收乙醇, 蒸干即得黑加仑提取物。
实验观察不同剂量的黑加仑提取物对小鼠骨髓细胞微核和小鼠精子畸形的影响及其亚急性毒性，结果表明黑加仑提取物无致突变性和亚急性毒性。
黑加仑提取物
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