鱼肝油性质、用途与生产工艺
鱼肝油，系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应标示量的90.0%以上；维生素D应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。
鱼肝油中通常含不饱和脂肪酸甘油酯及饱和脂肪酸甘油酯。此外，含有胆甾醇、维生素A及D。尚含十九醇、廿一醇、异十八烷等。
鱼肝油(英文：fish liver oil)，系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。
鱼肝油中主要是脂溶性维生素维生素A、D。此外，鱼肝油中还含有角鲨烯、烃安甘油、EPA和DHA。维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，可以防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。
1、鱼肝油常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统和生殖系统的健康很有帮助，维生素D有助于促进人体对钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿发育，维持正常的新陈代谢。
2、鱼肝油可促进新陈代谢，提升免疫力，抗辐射抗癌，清理血管，促进脂肪代谢。
3、鱼肝油涂在睫毛根部，还有刺激眼睫毛的生长的功效。
鱼肝油的功能主治：用于夜盲症，角膜炎，软骨病，维生素A、D缺乏症，营养不良及疾病的恢复期。
鱼肝油中的成分以维生素A和D为主，其功能是保证身体的正常生长发育，以及提升免疫功能都有保健作用。在小儿发育过程中，可以保证孩子的视力以及生殖器官的正常发育。对于孕期的胎儿也同样实用。但是值得注意的是，维生素A和D，是脂溶性的维生素，如果过量使用的话就会在体内形成堆积，引起慢性中毒，主要表现为身体肿痛，如果情况严重的话，还可能会导致恶心、反胃、发烧、便秘等。
1.过量食用鱼肝油会造成维生素A、D蓄积中毒。虽然服用鱼肝油可以预防和治疗佝偻病，但这并不意味着每个小儿都需要服用。
2.肝炎患者要注意要摄入适量。鱼肝油能补充肝炎患者身体缺乏的脂肪酸和维生素，但由于肝炎患者肝脏受到了损伤，肝脏的吸收代谢能力下降，过量的食用鱼肝油，会造成肝中毒现象。
3.老年人长期多量服用鱼肝油丸，势必增加机体对钙、磷的吸收，容易发生尿路结石。所以，老年人服鱼肝油剂量切勿过大。一般说来，每天服3次，每次服1丸，服2周停药1周。
4.患有尿路结石或体质虚弱的人，不宜服用鱼肝油，谨防加重结石症状或发生中毒。
鱼肝油(也称“肝油”)是一种从鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常用于防治夜盲症、角膜软化等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。鱼肝油中主要含有维生素A和D，维生素A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。
1)萃取：称取200kg绞碎的金枪鱼鱼肝，加入400kg乙酸乙酯，搅拌，萃取80分钟，取乙酸乙酯层；再次用240kg乙酸乙酯萃取80分钟，取乙酸乙酯层；合并，制得乙酸乙酯萃取相625L；
2)盐析：在乙酸乙酯萃取相中加入125L饱和Na2CO3，调PH到8，搅拌5分钟，静置0.5h；
3)酸洗：用0.1NHCL洗涤三次后，按照1kgNa2SO4/50L乙酸乙酯加入Na2SO4，过夜；
4)蒸馏：40-50℃条件下，蒸馏浓缩10h，得40L鱼油；在85℃条件下，旋转蒸发蒸馏12h，制得5.3L鱼油粗品；
5)丙酮精制：在鱼油粗品中加入10L丙酮，混合均匀，在0-5℃条件下，静置2.5h后，过滤，滤液蒸馏浓缩，得4.7L鱼油；
6)分子蒸馏：将步骤5)制得的鱼油进行二级分子蒸馏，其中，一级分子蒸馏，低温为80℃，高温为170℃，蒸馏8h；二级分子蒸馏，低温为80℃，高温为195℃，蒸馏9h，得到4.3L鱼油；
7)柱层析：将步骤6)制得的鱼油溶于4.3L乙酸乙酯后，进行玻璃层析柱处理后，取乙酸乙酯层析物，蒸馏浓缩，制得鱼肝油4L。
8)冷冻分离：将步骤7)制得的鱼油放置于5℃下冷冻5小时，在5℃下，用板框压滤机压滤，制得鱼肝油3.9L。
化学性质
本品为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。与乙醚、氯仿能任意混合，微溶于乙醇。用鱼肝油为原料经皂化提纯的鱼肝油酸钠注射液，是一种用于治疗内痔、血管瘤、下肢静脉曲张的制剂。
用途
维生素类药。用于维生素A缺乏引起的干眼病、Bitot's斑、角膜软化和夜盲症；用于妊娠或哺乳妇女、饮食习惯不良、接受胃肠道外营养、严重营养不良者；用于肝功能损害、肝硬化、阻塞性黄疸；严重蛋白质缺乏等。长期摄人维生素A可导致中毒，极大量摄入维生素A可致急性中毒，摄入维生素D过多可引起高钙血症。有尿路结石或体质虚弱的人，则不宜服用鱼肝油，谨防加重结石症状或发生中毒。怀孕妇女、哮喘患者、糖尿病患者、吃抗凝血剂的患者均不宜服用。
生产方法
本品是由鲛类动物Squalidae等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油。在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D
3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。本品含有丰富的维生素A和D。
鱼肝油
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