茯苓多糖性质、用途与生产工艺
茯苓多糖是从传统中药茯苓中提取的一种活性成分，其化学组成为(1→ 3)-β -D-葡聚糖。具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、增强机体免疫力、催眠、抗炎、消石等多种药理作用，此外还具有保肝降酶、延缓衰老、安神健胃、养容美颜等功效。茯苓多糖对鼻咽癌和胃癌等患者有一定的疗效, 在国外, 20世纪70年代已将其作为抗癌剂,投入市场，还可作为一种免疫调节剂, 毒副作用低, 特别引人注目的是羧甲基茯苓多糖不仅是低浓度干扰素的诱生剂, 而且是理想的干扰素促生剂, 可提高单位细胞干扰素的产量；茯苓多糖用于开发各种保健食品, 具有“天然、营养、保健”的优点。
茯苓多糖是茯苓的主要成分，约占菌核的70%～92%，是切去茯苓聚糖分子主链上的U-（1→6）葡聚糖支链后，得到的U-（1→3）-D-葡聚糖，主要由线型β（1→3）-D-葡聚糖组成，含有少量β-（1-6）糖苷键侧链，其构象一般为三股螺旋构象，分子量大约为4.2×104 Da，旋光度为-3.1°，其他成分还有木聚糖、酸性多糖、甘露糖以及三萜类等。茯苓多糖难溶于水。
茯苓多糖来源于多孔菌科真菌茯苓的菌核, 约占整个茯苓菌核干重的70%～90%,主要分布于茯苓的子实体、菌丝及其发酵液中。从子实体和菌丝体提取出来的多糖称为胞内多糖，液体深层发酵茯苓分泌到胞外的多糖称为胞外多糖。
【别名】云苓，伏苓，松苓。
【形态】茯苓，多为不规则的块状，球形、扁形、长圆形或长椭圆形等，大小不一。表皮黑褐色。呈瘤状皱缩，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。子实体伞形;有性世代不易见到，蜂窝状，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐渐转变为淡棕色，孔作多角形，稍屈曲，一端尖，平滑，无色。有特殊臭气。
【生境分布】寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上，深入地下20～30厘米。分布全国大部分地区。
【功能主治】 利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩晕，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
图1为茯苓
【成分】菌核含β-茯苓聚糖约占干重93%和三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、3β-羟基关毛甾三烯酸。此外，尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。
茯苓多糖主要存在于茯苓细胞壁中，按照溶解度的不同又分为水溶性茯苓多糖和碱溶性茯苓多糖。传统提取方法有水提醇沉法、稀碱浸提法，目前还有酶加热水浸提法、超声波辅助提取法等等。
水提醇沉法
称取一定量茯苓粉末→热水浸提→抽滤→滤液减压浓缩(浸提液∶浓缩液=10∶1)→95%乙醇沉淀（含醇量达80%）→于冰箱中静置过夜→离心→沉淀物用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤→真空干燥得茯苓多糖粗品。
该法采用水作为溶剂，具有价廉、无毒、操作安全等优点，其缺点是浸提时间长且提取率较低。
稀碱浸提法
稀碱法浸提碱溶性茯苓多糖应注意，在提取结束后应迅速用醋酸中和，以免多糖活性受影响。取一定量茯苓粉末溶于0.5 mol/L 稀碱液中，4℃放置过夜，滤液以10%的醋酸中和至中性，再加入95%乙醇沉淀，以下步骤同水提醇沉法。
该法提取率较水提醇沉法高，但浸提程序较繁琐，浸提条件较剧烈，极易破坏多糖的立体结构，使其生物活性受到限制。
1.对免疫功能的影响： 茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，研究表明其具有抗脾脏增大、抗胸腺萎缩以及抑制瘤细胞生长的作用。能增强细胞免疫，又能增强体液免疫。有大量研究表明: 羧甲基茯苓多糖还是免疫调节、保肝降酶、间接抗病毒、诱生和抗诱生白细胞调节素等多种生理活性; 茯苓多糖确有针对性地保护免疫器官、增加细胞免疫的功能，从而改善机体状况，增强抗感染能力; 茯苓多糖在一定程度上加快造血机能的恢复，并可改善老年人免疫功能，增强体质，保护骨髓，减轻和预防化疗的毒副作用，达到扶正固本、健脾补中的作用。
2.抗肿瘤作用： 茯苓多糖与茯苓均有明显的抗肿瘤作用。茯苓多糖能非特异地刺激网状内皮细胞和血液系统功能，另一方面是通过增强机体免疫功能而抑制肿瘤生长。主要通过4个途径来激活机体抗肿瘤的作用: ①依赖宿主的免疫系统激活机体对肿瘤免疫监视系统(特异性免疫和非特异性免疫) ，从而抑制肿瘤细胞的增殖和杀伤肿瘤细胞。②通过抑制肿瘤细胞DNA，ＲNA 的合成而实现其对肿瘤细胞的直接杀伤作用。③升高肿瘤细胞膜上的唾液(SA) 含量。④能增强肝脏SOD活性而清除氧自由基。茯苓多糖腹腔给药能抑制小鼠S180实体瘤的生长，能使环磷酰胺所致的大鼠白细胞减少回升速度加快，提高巨噬细胞对羊红细胞的吞噬功能。羧甲基茯苓多糖具有扶正固本的功能，是免疫激活剂。
3.抗病毒、抗炎作用： 茯苓多糖可有效抗滤泡性口腔炎病毒及单纯疱疹病毒3型。茯苓多糖对棉球所致的大鼠皮下肉芽肿形成有抑制作用，小剂量下也能抑制二甲苯所致的小鼠耳肿。
4.抗氧化功能： 茯苓多糖能不同程度地增加血清中血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）和血清铜超氧化物歧化酶（Cu-SOD）的活性，降低MDA 含量，但对MAO 活性则无明显影响，因而茯苓多糖是高效抗氧化剂，能够起到抗衰老、延长寿命的作用。
5.其他作用： 茯苓多糖还具有较好的防石、防治肾功能衰竭等作用。
有关茯苓多糖的概述、结构及成分、来源、药理活性、开发前景是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。(2015-10-23)
茯苓多糖可增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射、降血糖、保肝、消石等作用，茯苓多糖在医疗保健领域的应用已取得一定进展，但市场上对茯苓多糖的开发还远远不够。
1.在食品方面的应用
茯苓多糖具有“天然、营养、保健”的优点。可利用其资源优势开发一系列具有营养和保健作用的饮料、食品。如可用茯苓多糖制作茯苓饼干、茯苓酥、茯苓酒；以茯苓多糖衍生物作为添加剂制成茯苓饮料；也可取代部分甜味剂加入到麦片、芝麻糊、核桃粉、豆浆粉等中老年食品中。另外由于羧甲基茯苓多糖、羧甲基茯苓聚糖同羧甲基淀粉钠一样具有水溶性和增稠性，可将其用作食品添加剂来制作冰淇淋、奶油蛋糕、果酱等。
2.在养殖业方面的应用
茯苓多糖具有高效、无毒、提高免疫力、抗菌、抗病毒、无残留等特点，符合绿色饲料及绿色养殖的要求。茯苓多糖可替代一些抗生素及抗病毒药物，作为免疫增强剂及免疫佐剂，通过提高机体自身的免疫力达到抗菌、抗病毒的目的。也可作为动物的生长促进剂，以提高动物的生产性能、日增重以及抗应激能力。将茯苓多糖用于研制新型、多用途动物饲料添加剂将极具市场潜力。
3.在化妆品方面的应用
生物活性多糖作为功效性化妆品添加剂在化妆品中，可产生保湿、延缓衰老促进上皮纤维细胞增殖和美化肤色等多种功能。茯苓多糖的生物学活性和理化性质为其在化妆品中的应用提供了依据。大量亲水性羟基的存在使得茯苓多糖具有强吸水性、乳化性、高黏度和良好的成膜性,另外高分子多糖无毒副作用,与常用化妆品成分配伍性好。因此, 茯苓多糖作为功效型化妆品添加剂也将有着广阔的发展前景。
茯苓多糖
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